Для того чтобы торт был нежным и вкусным, его необходимо смазать большим количеством белкового крема. Крем можно сделать самостоятельно, тем более, что существуют разнообразные рецепты приготовления вкусной и нежной белковой пропитки, которая сделает выпечку очень мягкой и воздушной.

Десерт получится уж точно лучше тех, которые сейчас продаются во многих магазинах. Так, какой можно сделать вкусный крем на основе белков для украшения тортов?

• три белка яичных;
• сахарный песок – 1 стакан;
• немного сока лимона или соль.

Калорийность – 210 ккал.

Как будем готовить:

Белковый крем для украшения торта по ГОСТу

Какие компоненты потребуются:

• яичные белки – 3 штуки;
• 150 грамм сахарного песка;
• 50 мл воды;
• 3-4 капли сока лимона;
• пакетик ванильного порошка.

Калорийность – 230 ккал.

Как нужно делать:

1. В кастрюлю наливаем воду и всыпаем сахарный песок;
2. Ставим кастрюлю со всеми компонентами на огонь и отвариваем сироп;
3. Готовый сироп начинает пузыриться большими кругами;
4. В отдельную чашку выкладываем куриные белки, засыпаем к ним ванильный порошок;
5. Вбиваем белки с ванилином миксером или блендером;
6. Через минут 5-7, не переставая взбивать, заливаем в смесь тонкой струйкой сахарный сироп;
7. Вливаем сироп и одновременно взбиваем;
8. Как только весь сироп будет полностью залит, перестаем взбивать. Крем готов и его можно использовать для украшения выпечки.

Белково-заварной крем для украшения торта

Какие компоненты потребуются для приготовления:

• стакан сахарного песка;
• 4 куриных белка;
• ½ ч.ложки ванильного порошка;
• 100 мл воды.

Время приготовления – 25 минут.

Калорийность – 245 ккал.

Приступаем к приготовлению:

Масляно-белковый крем для украшения торта

Для приготовления крема потребуются следующие компоненты:

• 3 куриных яйца;
• 150 грамм сахарной пудры;
• немного ванильного сахара;
• масло сливочное – 150 грамм;
• несколько капель свежевыжатого сока лимона.

Время приготовления – 30 минут.

Калорийность – 255 ккал.

Как нужно готовить:

Белковый крем с желатином для украшения торта

Для приготовления потребуются следующие компоненты:

• белки яичные – 6 штук;
• 50 грамм желатина;
• ½ большой ложки лимонной кислоты;
• 5 больших ложек воды;
• полтора стакана воды.

Время приготовления – 20 минут.

Калорийность – 230 ккал.

Как нужно готовить:

Рецепт шоколадного белкового крема для украшения торта

Какие компоненты будут нужны:

• 3 яичных белка;
• сахарный песок - 180 грамм;
• 70 мл воды;
• сок лимона – 2-3 капли;
• 1 ч.ложка какао-порошка.

Время приготовления – 20 минут.

Калорийность – 235 ккал.

Как нужно делать:

Украшение торта белковым кремом: мастер-класс

Какие компоненты будут нужны:

• бисквитные коржи;
• пропитка;
• белковый крем;
• кондитерский мешок;
• красители пищевые любого цвета;
• кондитерский шпатель.

Как украшать:

Украсить торт в домашних условиях можно ничуть не хуже, чем в профессиональной кондитерской. Тем более консистенция белкового крема позволяет это сделать. Поэтому не стоит приобретать уже готовую выпечку, ведь ее можно сделать самостоятельно.

А ваши члены семьи точно оценят ее по достоинству и скажут с уверенностью, что эта выпечка намного вкуснее той, которая продается в магазинах. А вышеперечисленные рецепты крема позволят сделать ее просто отменной!

Очень подробно рецепт приготовления белкового крема для торта показан в следующем видео.

Рецепты приготовления крема и других кондитерских украшений

крем для украшения торта хорошо держит форму

500 мл

1 час

180 ккал

5 /5 (5 )

Я очень люблю домашнюю выпечку и практически не признаю «пластмассовые» торты из магазина. Честно говоря, вопрос о том, как украсить домашний торт, для меня долгое время не стоял, ведь прелесть собственноручно приготовленных сладостей как раз и состоит в отсутствии пафоса – его с лихвой заменяет вложенная в приготовление любовь.

Но сегодня на прилавках появилось столько нового и интересного как в части продуктов, так и в части кухонной техники, что соперничать с кондитерской не только в содержании, но и в форме становится вполне реальной задачей.

С теми, кто готов принять вызов, поделюсь хорошим рецептом крема для украшения торта.

• Кухонная техника и утварь: кастрюлька с толстым непригораемым дном, миска, миксер, деревянная лопатка для помешивания.

Технология предполагает охлаждение горячего продукта до комнатной температуры, так что время приготовления может немного меняться в зависимости от условий на вашей кухне и от того, есть ли возможность немного ускорить процесс, например, выставив смесь на холодный балкон.

Необходимые продукты

Чтобы приготовить крем, понадобится:

Особенности выбора продуктов

Сахар для приготовления этого крема я использую обычный, но если у вас есть возможность заменить его тростниковым – результат будет только лучше. Коричневый сахар придаст крему более благородный цвет и дополнительную вкусовую нотку.

Вместо ванильного сахара можно взять ванилин, но будьте осторожны: вкус у него более грубый, поэтому не перестарайтесь с количеством.

Качество сливочного масла – главный секрет хорошего крема! Оно должно быть не менее 82,5 % жирности, и вы должны быть уверены, что используете именно молочный продукт, а не спред.

Некоторые хозяйки, впрочем, утверждают, что как раз из спреда крем получается неплохой, но как по мне – преимущества здоровой пищи все же никто не отменял.

Как приготовить крем для украшения торта, который хорошо держит форму, в домашних условиях

В кастрюльку разбиваем белки, добавляем сахар и взбиваем миксером, пока смесь в несколько раз не увеличится в объеме и не станет намного светлее.

Ставим кастрюльку на медленный огонь и нагреваем, постоянно помешивая до тех пор, пока белково-сахарная смесь не приобретет консистенцию густой манной каши.

Не отвлекайтесь и не прекращайте помешивания, иначе не заметите, как яйца свернутся или пригорят. Масса должна оставаться однородной и ни в коем случае не приклеиваться ко дну посуды. Весь процесс протекает очень не быстро, будьте готовы провести у плиты добрые полчаса.

Снимаем массу с огня и продолжаем помешивать, пока дно кастрюльки не остынет. Затем взбиваем до плотной пены.

В отдельной посуде взбиваем добела сливочное масло, в процессе добавив в него ванильный сахар. Аккуратно вводим в заварной крем масло.

Продолжаем взбивать до однородной пышной массы.

На этом этапе крем можно попробовать на предмет сладости и, если на ваш вкус, сахара недостаточно, добавьте ложку-другую сахарной пудры.

Лучший крем для украшения торта готов, можно приступать к творчеству.

Такой крем, кстати, можно также выкладывать ажурными «шапками» на кексы и маффины. Или просто использовать его как основной в тортах и пирожных (последний вариант – на случай, если с украшательством совсем не заладится).

В процессе приготовления заварной части крема очень важно, чтобы белково-сахарная смесь не пригорала. Если подходящей по качеству посуды для такой процедуры у вас нет, лучше использовать водяную баню. Доведение крема до нужной консистенции в этом случае будет проходить несколько дольше, но в данном случае это точно меньшее зло.

Перед тем как начинать готовить, убедитесь, что вся посуда, которую вы используете, абсолютно сухая.

Размешивать крем лучше всего деревянной лопаткой, можно также использовать силиконовую. А вот от металлической ложки лучше отказаться, так как при нагревании она может вступать в реакцию с продуктами, что, во-первых, не очень полезно, во-вторых, негативно отражается на вкусе готового крема.

О готовности заварного крема свидетельствует следующий показатель: когда вы проводите лопаткой по дну кастрюльки, белково-сахарная масса возвращается на место не сразу, несколько секунд дно остается полностью оголенным. Массу легко зачерпнуть, после чего она медленно и неторопливо стекает с лопатки назад в кастрюльку.

Когда снимете заварной крем с огня и оставите охлаждаться, затяните его пищевой пленкой, причем не по поверхности кастрюльки, а прямо уложите пленку на крем. Тогда масса не обветрится, не покроется корочкой, а останется шелковистой и однородной.

Для того чтобы масло хорошо взбивалось и не расслаивалось на фракции, оно обязательно должно быть полностью размягченным, а не холодным. Если в процессе взбивания у вас все же появились комочки, попробуйте немного подтопить масло на водяной бане или подождите, пока оно нагреется естественным способом.

Есть еще одна хитрость: если с маслом все совсем плохо, ситуацию можно попробовать исправить, добавив в него растопленный шоколад, но при этом крем получится намного темнее, так что задуманная вами «композиция» на торте может разрушиться. С другой стороны, по идее, сливочный крем предназначается для украшения шоколадных тортов, но если ваши изделия имеют светлую поверхность, то шоколад в такой крем можно добавить не вынужденно, а намеренно.

Не забудьте только, что шоколад нельзя топить на прямом огне – только на водяной бане, причем дно емкости с шоколадом не должно соприкасаться с поверхностью воды. И еще одно правило: растапливая шоколад, его нельзя перемешивать – масса должна плавиться «в спокойной обстановке», без посторонней помощи.

Важно также помнить, что только свежий крем для украшения торта хорошо держит форму. Использовать его лучше сразу, так как украсить торт в домашних условиях – задача и без того не из простых, а с перестоявшим кремом сделать это и вовсе проблематично. Можно, конечно, взбить крем перед процедурой повторно, но даже в этом случае остается опасность, что любовно сооруженные вами розочки все равно «поплывут».

И последнее. Масса в процессе украшения должна иметь комнатную температуру. Если крем охладить, масло застынет, и «работать» с такой массой будет очень неудобно, к тому же из холодного сливочного крема украшения не получаются аппетитно блестящими. Теплый крем, наоборот, растекается, не «выстраивается» и смешивается с основным кремом на торте или тестом, что нам совершенно не подходит.

Видеорецепт крема для украшения торта, который хорошо держит форму

Украшения тортов кремом – увлекательнейший процесс и настоящее искусство, которое можно постигать всю жизнь, однако, посмотрев видео, вы убедитесь, что дорогу осилит идущий:

Белковый заварной крем. Рецепт крема для украшения торта

Рецепт самого вкусного и красивого белкового заварного крема.
Этот крем идеально подойдет для украшения кексов, тортов, корзиночек с ягодами.
Крем отлично держит форму и не теряет ее при комнатной температуре.

Инструменты, которые можно купить на АлиЭкспресс:
— Термометр кухонный http://ali.pub/1bfwau
— Пищевой краситель AmeriColor 101 — 128 http://ali.pub/jnw8p
— Пищевой краситель AmeriColor 129 — 165 http://ali.pub/t8jy9
— Кондитерские одноразовые мешки http://ali.pub/9knog
— Набор переходников (большой и маленький) http://ali.pub/1dqupi
— Маленькие бесшовные насадки для крема http://ali.pub/1dqvrm

✔ Подпишись — http://goo.gl/SUkMQR
✔ Жми на палец вверх! =)
✔ Оставляй своё мнение в комментариях!

ГОТОВИМ ДОМА с Оксаной Пашко — это кулинарный канал, на котором Вы найдете множество видео рецептов по приготовлению коктейлей, тортов, десертов, блюд из мяса, птицы и рыбы, салатов, различных закусок, ароматных супов.
С кулинарным каналом ГОТОВИМ ДОМА вы разнообразите своё домашнее меню.Ну а если Вы не знаете что приготовить, то вы попали по назначению 😉 На моем канале вы всегда сможете найти какой нибудь новый рецепт или идею.

❤ Группа ВКонтакте — http://vk.com/gotovimdomasop
❤ Группа в Одноклассники — http://goo.gl/eqPjuC
❤ Страница в Facebook — http://goo.gl/8sF0ZH

Хэштеги: #Крем #Торт #Еда #Вкусно #ВкуснаяЕда #ОксанаПашко #ГотовимДома

https://i.ytimg.com/vi/POWEcMmxJ60/sddefault.jpg

https://youtu.be/POWEcMmxJ60

2016-03-29T12:05:33.000Z

На самом деле, в Интернете есть огромное количество самых разных мастер-классов по украшению тортов кремом, но в данном ролике собрана целая серия различных вариаций и идей – как для начинающих, так и для тех, кто уже обладает определенными навыками в этой сфере кулинарного творчества. Можно выбрать любой по вкусу и изучать науку украшения торта кремом буквально пошагово.

Приглашение к обсуждению крема и возможных доработок

Существует масса кремов для украшения тортов в домашних условиях, предложенный мной сливочный – это только один из вариантов. Для эффектной подачи хорошо подходит белковый крем, нередко используется также чисто масляный (с сахаром или сгущенным молоком) или сметанный. Какой крем для украшения торта выбрать, зависит от задумки и личных пристрастий. Хочется узнать побольше секретов о том, как красиво украсить торт, а за идеи по украшению домашних тортов кремом с фото буду особо благодарна. Пишите, давайте обсуждать и заниматься творчеством совместно!

Когда смотришь на магазинную выпечку, то кажется, что сам подобного повторить не сможешь. Красивые цветы, завитушки из крема и разнообразные переплетения шоколадных фигурных украшений. Но оказывается не так страшен черт, как его малюют и сделать крем, которым можно украсить торт не так сложно, как кажется, а сами цветы и прочая атрибутика при умелых руках нарабатывается довольно быстро.

Основные материалы для украшения

Конечно, без специальных приспособлений украсить торт невозможно, но не так много надо, чтобы сделать объемные цветы или украсить торт в виде корзины с фруктами или ягодами. Что нужно для работы:

• Кондитерский мешок;
• Обычные ножницы;
• Палочка для суши или карандаш;
• Бумага для выпекания или чистые листы обычной бумаги;
• Длинный нож или шпатель – для выравнивания крема;
• Разнообразные насадки для кондитерского мешка;
• Вращающийся круг для торта. Его можно сделать из круга для улучшения фигуры, приделав к нему подставку из прочного пластика.

Это не самый большой набор инструментов, но самый необходимый для начала украшения тортов кремом.

Рецепт кремов для украшения

Всем хочется, чтобы украшение на торте продержалось как можно дольше, в идеале до полного исчезновения торта в желудках домашних и друзей. Все крема подразделяются на простые, которыми можно только обмазать коржи и густые, которые подходят для фигурных украшений. Рассмотрим крема для фигурных украшений, которые создаются с помощью кондитерского мешка:

• Белковый заварной;
• Масляный;
• Шарлотт;
• Сливочный;
• Мастика.

О мастике, ее изготовлении и украшении тортов фигурками из мастики можно почитать на нашем сайте в статьях:

С остальными кремами попробуем разобраться и найти лучший рецепт для украшения своих кулинарных шедевров.

Белковый заварной крем

Этот крем хорошо держит форму в украшениях и его еще называют «Мокрое безе» Рецепт приготовления данного крема не очень сложный, только требует аккуратности в разделении яичной массы на желток и белок. Что потребуется, чтобы сделать крем для украшения торта из белков:

• Белок 3-х куриных яиц;
• 150 гр. сахара;
• Лимонная кислота – 2 щепотки;
• Ванилин (по вкусу)

Если белки уже отделены от желтков, то начинаем работу с взбивания этого продукта. Пока взбиваем, ставим кастрюльку с водой на огонь, и пусть вода закипит, затем снижаем температуру конфорки и ставим взбитые белки на водяную баню. Всыпаем весь сахар и лимонную кислоту и продолжаем взбивать. Когда объем крема увеличится, а масса начнет тянуться и налипать на венчики, снимаем посуду с бани и взбиваем еще минут пять. После чего убираем нашу массу в холодильник минут на 5-10.

Можно украсить любой торт красивыми цветами и листиками, для этого необходимо разделить крем на несколько частей (по количеству разных цветов). В зависимости от объема того или иного цвета зависит сколько надо откладывать белковой массы в отдельную посуду для окраски. Красят такой крем перед началом украшения.

Чаще, когда нет пищевых красителей, многие используют белый крем для украшения, просто посыпая различные завитки шоколадной крошкой от горького черного шоколада или орехами.

Масляный крем и его разновидности

Это самый распространенный материал для красивого оформления, так как масло хорошо застывает в холодильнике, поэтому цветы и прочие изыски долго держатся на коржах. Это покрытие имеет массу производных, которые добавляют вкус для крема. Начнем с основного. Рецепт масляного крема довольно прост в исполнении и не требует особых усилий или времени на приготовление.

Важно знать!

В России стартовала новая федеральная программа для всех женщин, страдающих от ожирения и избыточного веса «Я за здоровое тело!» В ходе программы каждая россиянка сможет попробовать уникальный высокоэффективный жиросжигающий комплекс "Bee Slim" получив 1 баночку абсолютно бесплатно. Комплекс поможет за 14 дней в домашних условиях избавиться от лишнего веса!

Основные ингредиенты:

• Вода – 60 мл.;
• Масло сливочное (качественное не спрэд) – 150 гр.;
• Яичные желтки – 2 шт.;
• Сахар – 75 гр.

Приготовление начинается с варки сиропа. В посуду налить воду и поставить на огонь, когда вода закипит, снимите ее с конфорки и всыпьте сахар. Перемешайте и снова поставьте на сильный огонь, когда сахар полностью растворится, варите смесь пока не получится сироп. Желтки взбиваем миксером до белого цвета, после чего вливаем в них сироп тонкой струйкой, не прекращая при этом взбивать массу миксером.

Масло размягчаем и взбиваем также миксером до получения пышной массы. После чего добавлять в масло яичную смесь небольшими порциями, и после каждого вливания снова взбиваем. Белый, густой и стойкий крем для торта готов и только после этого в него можно добавлять красители и прочие пищевые добавки для придания лучшего вкуса.

Так же густой масляный крем получается при использовании масла и сгущенного молока в пропорции на 1 пачку масла – 8-10 столовых ложек сгущенки. Рецепт приготовления. Размягченное масло взбиваем на средней скорости миксера до получения однородной пышной массы, после чего добавляем сгущенное молоко. Лучше сразу отмерить необходимое количество сгущенки и переложить ее в отдельную кружку или стакан. Молоко вливаем тонкой струйкой в масло, не прекращая работать миксером, после добавления молока увеличиваем скорость до максимума и взбиваем до однородности. Масса для украшения готова. Добавляем цвета с помощью пищевых красителей, закладываем в кондитерский мешок и делаем любые завитушки и цветочки. После окончания работы над тортом его надо поместить в холодильник для застывания масла.

Какие вкусовые добавки лучше подходят для масляного крема:

• Лимонный (в готовый масляный крем добавить сок половинки лимона)
• Шоколадный (в приготовленную массу добавить 50 гр. растопленного на водяной бане шоколада)
• Ореховый (добавляем 2-3 столовых ложки размолотого в пыль ореха – это можно сделать с помощью кофемолки)
• Ягодный (приготовить крем и в последний момент добавить парочку ложек сиропа от любого варенья или перемолотую на блендере ягоду)
• Со спиртным (в последний момент надо влить столовую ложку коньяка или рома)
• Шоколадный из какао (Добавляем 2-3 чайных ложки какао, пропущенного через сито)

Стоит заметить, что если вы делаете шоколадный масляный крем с горьким черным шоколадом, то он получится гораздо темнее, чем шоколадный на какао. В случае, если для торта нужны три цвета: коричневый, белый, кремовый, то можно разделить получившийся масляный крем на три части и добавить в одну растопленный темный шоколад, во вторую какао и третья часть останется без изменения.

После чего украшаем торт цветами или завитками, соблюдая некоторую последовательность, чтобы цвета лучше смотрелись. В середину розочек из крема можно положить по одной золотистой или серебристой бусине из мастики после застывания розочек.

Как приготовить Шарлотт

Крем для украшения торта с замечательным названием Шарлотт так же хорошо держит форму и может быть окрашен в любой цвет. Приготовить этот вид украшения не сложно в домашних условиях и продуктов на него не много затрачивается, и все они есть в ближайших супермаркетах.

Как правильно приготовить Шарлотт. Для того чтобы украсить торт таким кремом потребуется:

• 250 гр. сливочного, качественного масла;
• 200 гр. сахара;
• 1 яйцо;
• 150 мл. молока;
• 2 гр. ванилина

В первый момент достаем масло из холодильника и в отдельной посуде нарезаем его на небольшие кубики, чтобы быстрее размягчилось. В молоко разбиваем яйцо и немного взбиваем венчиком. Затем засыпаем сахар и ставим кастрюлю с этой смесью на плиту. Доводим до кипения, перемещаем вентиль регулировки температуры конфорки на самый маленький огонь и варим, постоянно мешая лопаткой или ложкой до консистенции сгущенного (советского, если кто помнит) молока. Снимаем с огня, накрываем пищевой пленкой и даем остыть до комнатной температуры.

Пока наша импровизированная сгущенка остывает, взбиваем масло с ванилином до получения пышной массы.

После чего начинаем добавлять приготовленную смесь по одной столовой ложке. И после каждого добавления взбиваем на средней скорости миксера. Когда все ингредиенты будут собраны и взбиты, ставим миску с содержимым на 5 минут в холодильник. После чего достаем, и украшаем торт с помощью кондитерского мешка или шприца.

Рецепт сливочного крема

Этот продукт наиболее распространен для тортов, которые мы готовим детям, так как не содержит яиц. Очень многие боятся, что при варке на паровой бане не убиваются сальмонеллы, которые находятся в куриных яйцах, поэтому стараются не давать кремовые яичные десерты детям. Для сливочного украшения яйца не нужны, а требуется только желатин, жирные сливки и сахарная пудра. Рецепт основного украшения из сливок таков:

• Сливки с жирностью 33 – 35% — стакан;
• Желатин – 1 чайная ложка;
• Сахарная пудра – 2 столовые ложки.

Заливаем желатин водой по инструкции на упаковки и ставим его на водяную баню. Когда желатин разойдется, снимаем с огня и даем остыть. Холодные сливки взбиваем миксером до густоты, постепенно вводя в них сахарную пудру. Следом за сахаром аккуратно вводим желатин и тоже взбиваем. Взбитые сливки готовы к применению, если вы хоте добавить краситель, то это делается в последний момент.

Шоколадный цвет сливкам придаст добавление 1 чайной ложки, просеянного какао.

Рецепт взбитых сливок очень прост, но имеет одну важную особенность – сливки лучше и быстрее взбиваются холодные, нежели постоявшие при комнатной температуре. По этой причине держите пакет с этим продуктом в холодильнике, как можно дольше.

Вторая особенность этого покрытия для торта – это его скоропортящиеся качества. Съедать кулинарные шедевры со сливочными пиками или цветами надо очень быстро и делать украшения на торт надо почти перед самой его подачей на стол.

Какой бы рецепт вы не выбрали для своего кулинарного шедевра, стоит начать с основных кремов, только когда вы будете уверены во вкусе и умении делать украшения, стоит применить рецепт с красителями.

Как же приятно кушать торт, который приготовлен собственноручно в домашних условиях. Такие десерты никогда не сравнятся с аналогами из магазина.

Домашний торт имеет свой особый вкус, а если постараться, с помощью крема можно придать выпечке красивый вид.

В этих целях хозяйке придется повозиться с кремовым составом, зато такое украшение отлично сохранит форму и порадует всех гостей.

Общие принципы готовки

Крем для домашних тортов представлен в большом ассортименте. Можно выбрать совсем несложный рецепт, который поможет украсить торт красивым кремовым декором.

Подключив к делу свою фантазию, вы сможете создать настоящий кулинарный шедевр, как на фото. Отличные украшения для торта получаются на основе белкового, сливочного или же Шарлот крема.

Основной задачей во время готовки кремовой массы будет создание нужной консистенции замеса из продуктов.

Если сделать все правильно, значит, получится нанести на торт мелкие узоры, сделать розы с лепесточками и даже уникальные фигурки, как на этом фото.

Украшение для десертов в домашних условиях может быть сделано из простой вареной сгущенки, готовых взбитых сливок, которые продаются в продуктовых супермаркетах или же шоколадной пасты.

Ваш десерт обязательно порадует домашних, ведь украшение для него можно сделать на свой личный вкус.

В каждом отдельном случае, время для взбивания крема будет варьироваться. Обусловлено это тем, какие компоненты входят в состав выбранного вами для приготовления крема.

В этой статье я представил исключительно проверенные рецепты кремов для украшений домашних десертов.

Даже самый простой десерт в условиях собственной кухни при большом желании можно сделать по-настоящему праздничным, украшение может быть в виде особенных фигурок из крема.

Также можно задействовать мастику, сахарные фигурки, фрукты, марципан, орешки и пр. Такое украшение обязательно порадует детей.

Можно выпекать торты фигурными в соответствии с атрибутами праздника, украшая кремовыми декорациями.

Классический способ оформления домашних десертов – это с помощью крема. Потребуется кулинарный мешок или же шприц.

С их помощью нужно нанести узор на поверхность десерта. Результат будет зависеть от личных навыков хозяйки и ее творческого настроя.

Украшать верхушки тортов можно с помощью фруктов. К примеру, можно вырезать разные фруктовые фигуры, листики и пр., украсить сдобными бусинами, орешками, кондитерской посыпкой, мармеладом и пр.

Советую тем, кто еще не набил руку в оформлении тортов кремами, украсить выпечку готовыми фигурками из сахара, которые продают в кондитерских магазинах.

У вас обязательно сотворить в домашних условиях настоящий шедевр кулинарии. И помните, что вдвойне интереснее будет украсить десерт вместе со своими детьми.

Перед подачей торта к столу для домашних, нужно дать ему пару часов настояться или в холодильнике, или в холодном месте.

Масляно-сгущенный крем для декорирования торта

Отличный вариант для начинающих кулинаров, если нужно украсить домашний торт. Классический способ готовки подразумевает введение в состав крема сгущенки и сл. масла.

Дабы крем был ароматным, можно ввести в него ароматизаторы во время взбивания смеси с помощью миксера.

Сам рецепт я расписал пошагово, чтобы начинающим кулинарам было еще проще освоить приготовление и украсить выпечку на свой вкус.

Компоненты:

240 гр. сгущенки; 200 гр. сл. масла.

Алгоритм готовки:

1. Сл. масло разогреваю в условиях комнатной температуры или же небольшой металлической емкости, чтобы получалась консистенция крема.
2. Взбиваю деревянной лопаткой или же венчиком сл. масло. Масса будет эластичная, белая по цвету.
3. Взбиваю и порционно ввожу сгущенное молоко. Крем нужно перебивать 15 минут, чтобы он стал пышным и однородным.
4. Сгущенку стоит разогреть, если масса ее неоднородная и встречаются засахаренные участки. Размешиваю и даю остыть.
5. Если крем будет растекаться, сл. массу нужно подогреть и снова перебить. Пугаться этого процесса не стоит. А вот если появиться жидкость в кремовой массе, стоит откинуть ее через сито, чтобы слить ее. Сл. массу также нужно подогреть и взбить с помощью миксера.

Работать с остывшим масляным кремом действительно проще, так что возьмите мой совет на заметку и сделайте идеальное украшение десерта.

Масляный крем на сахарном сиропе для украшения торта

Отличный крем на сахарном сиропе готовиться вовсе не сложно. Рецепт будет иметь похожую технологию с вышеописанным. Украсить десерт не составит сложности, если вы подключите к работе фантазию!

Компоненты:

145 мл воды; 150 гр. сахара; 200 гр. сл. масла.

Алгоритм готовки:

1. В миску насыпаю сах. песок. Ввожу воду. Смешиваю с помощью ст.л.
2. Довожу жидкость до состояния кипения. Нужно, чтобы сах. песок полностью растворился. Когда сироп будет кипеть, нужно убирать пенку.
3. Разогреваю на плите или же в СВЧ-печи сл. масло, чтобы получилась густая масса. Взбиваю его с помощью венчика или же деревянной лопатки. В результате получиться пышная масса белого цвета.
4. Взбиваю сл. масло. Ввожу сироп на сахаре и перебиваю крем с помощью миксера, чтобы состав имел однородную консистенцию.

Вот и все, крем можно использовать для украшения тортов в условиях своей кухни. Когда десерт будет готов, зовите домашних и начинайте праздничное чаепитие.

Рецепт сметанного крема для оформления торта

Сделать такой крем сможет даже новичок на кухне. Испортить массу будет невероятно сложно. Только стоит учитывать, что нужно брать сметану от 25% жирности и выше.

Крем в таком случае будет хорошим, также в этих целях подойдет домашняя сметана.

Компоненты:

135 гр. сахара; 500 гр. сметаны с жирностью от 25%.

Алгоритм готовки:

1. Сахар и сметану перемешиваю вместе.
2. Взбиваю компоненты. Нужно делать это миксером, начиная на медленной скорости и постепенно увеличивая ее.

Сахар нужно вводить порциями, чтобы ускорить процесс, можно использовать сах. пудру.

Масса будет густой, нужно, чтобы крем не стекал с ложки. По мере растворения сахарных кристалликов, масса будет жидкой, но во время взбивания снова загустеет.

В том случае, если вы выбрали не жирную сметану, нужно положить ее на марлю и подвесить в условиях своей кухни на ночь. Этого времени будет достаточно, чтобы сыворотка стекла, а сметана приобрела нужную густоту.

Если сметана все равно не загустела, на помощь придет упаковка загустителя, купить его можно в любом продуктовом магазине.

Заварной белковый крем для украшения торта

Оформить торт белковым кремом очень просто. Можно нанести красивые цветы или же узоры. Текстура кремового состава будет легкой, работать с ней одно удовольствие.

Секрет приготовления заварного белкового крема для торта будет заключаться в правильной готовке сах. сиропа, так как он является основой состава.

Компоненты:

2 шт. кур. яиц (нужны только белки); 60 мл кипятка; 180 гр. сахара; ван. сахар и немного лимонной кислоты.

Алгоритм готовки:

1. Наливаю в кастрюлю воду. Ввожу сах. песок. Варю сироп, постоянно мешаю, чтобы появились пузырьки. По окончании варки ввожу лимонную кислоту на кончике ножа.
2. Перед тем, как убирать сах. сироп с огня, проверяю готовность. Если он не растекается по тарелке, значит можно заканчивать приготовление.
3. Взбиваю кур. белки. Они должны быть охлажденным. Нужно взбивать продукт на протяжении 5 минут на средней скорости. Когда масса станет густой, стоит влить в нее тонкой струей сах. сироп, который еще будет горячим.
4. Ввожу ван. сахар, взбиваю, чтобы масса стала воздушной и однородной по составу. Вот и все, крем можно использовать, чтобы легко украсить домашний торт по своему вкусу.

Белково-масляный крем для нанесения декора на торт

Рецепт крема не только максимально простой, но и считается универсальным. Готовка займет немного времени.

Крем получится пышным, благодаря тому, что в него входят кур. белки, да еще и густым, за счет введения сл. масла.

Масляно-белковым кремом можно украшать верх торта, сделать узоры. Т.е. смело включайте кулинарную фантазию и создавайте свои шедевры.

Компоненты:

2 шт. кур. яиц (нужны только белки); 150 гр. сл. масла; 100 гр. сахара и ванилин.

Алгоритм готовки:

1. Смешиваю белки и сахар в миске. Отправляю на водяную баню и мешаю с помощью венчика. Движения должны быть интенсивными, дабы белки не свернулись.
2. Процедуру делаю пока сахар полностью не раствориться. Снимаю с огня миску и взбиваю миксером.
3. Ввожу ванилин, взбиваю до появления устойчивых пиков.
4. Грею сл. масло до комнатной температуры, ввожу порциями в белки во время взбивания. Когда крем станет плотным и обретет ровную однородную текстуру, можно останавливать процесс взбивания.

Крем Шарлотт для украшения торта

Любимейший рецепт кондитеров-профессионалов. Делается Шарлотт на основе кур. яиц, а потому обладает очень нежным вкусом.

Он считается лучшим для украшения тортов, ведь Шарлотт идеально удерживает заданную кулинаром форму.

Компоненты:

2 шт. кур. яиц; 200 гр. сл. масла; 100 гр. сахара и 120 мл молока.

Алгоритм готовки:

1. Сахар и молоко перемешиваю вместе. Отправляю на огонь и даю дойти до кипения.
2. Взбиваю кур. яйца венчиком или же вилкой. Ввожу молоко в них понемногу. Постоянно нужно мешать, чтобы белки не свернулись и не стали комками в смеси в условиях воздействия высокой температуры.
3. Вливаю в кастрюльку и довожу до кипения. Постоянно мешаю будущее украшение для десерта. Важно, чтобы крем не закипел.
4. Даю остыть и тут же приступаю к оформлению торта. Обязательно с таким кремом у вас получиться очень красиво и просто украсить торт! Желаю удачи!

• Чтобы сделать дома хороший крем для тортов, просто стоит придерживаться рецепта и нижеуказанных советов:
• Чтобы крем покрасить, используйте натуральные или же синтетические красители. Ваше украшение выпечки будет веселым и ярким.
• Сметанный крем нужно готовить на кисленьком продукте. Если сметана не кислая, тогда стоит просто добавить в нее немного сока лимона. Состав по вкусу будет идеальным.
• Украшения из кремов являются недолговечными. К примеру, заварной и сметанный составы хранить можно 6 часов в условиях холодильника. Срок хранения ограничен, так как состав не обладает высокой устойчивостью. Масляный крем может сохраняться до 36 часов, а белковый – даже 72 часа в холодильнике.
• Если остался белковый крем, попробуйте сделать зефир домашнего приготовления или же можно использовать его в качестве основы для торта под названием «Птичье молоко». Нужно только добавить разные наполнители и желатин в него.

Такое угощение не просто смотрится красиво, но и имеет превосходный вкус! Приятного аппетита!

Выбирайте рецепт и приступайте к готовке кремового декора, тогда ваш десерт будет самым вкусным и красивым. Удачи всем на кулинарном поприще!

Мой видео рецепт

Изготовление рук на проволочном каркасе. Создатель мастер — класса Юлия Проскурина. Обучаемся. И.

Коробочки для мелочей Коробочки для мелочей The Music Box.

Салат Тёмный жемчуг Сочетание крабовых палочек с черносливом и орехами не совсем прив.

Закуска «Тёмная жемчужина» Закуска Тёмная жемчужина Весьма простой, но дос.

УЗБЕКИСТАН. Узбекские лепёшки Узбекские лепёшки Оби-нон на рынке Чорс.

— Поиск по дневнику

Ничего не сравнится с домашней выпечкой. Ароматная, вкусно пахнущая и сделанная с любовью выпечка, станет украшением любого застолья. А вершиной, само собой разумеется, будет торт. Красиво украшенный, он есть гордостью хозяйки, и предметом восхищения гостей.
Вам пригодится

200г сливочного масла
-8 столовых ложек с горкой сахарной пудры, либо 8 ст.л. сгущенного молока.
Инструкция
1

Как сделать крем для украшения торта

Какой же крем применять для украшения? Существует пара основных рецептов, которыми возможно украсить торт. Они легки в приготовлении, и весьма вкусны.
2

Самый популярный и легкий в исполнении – основной масляный крем с сахарной пудрой. Для него нам потребуется 200г сливочного масла и 8 столовых ложек (с горкой) сахарной пудры.
3

Масло заблаговременно достаньте из холодильника — оно должно быть комнатной температуры. Взбейте его миксером и, неспешно, по одной ложке, додавайте сахарную пудру. Данный крем подходит для украшения, и как база под мастику. Для рисования фигур покиньте его ненадолго в холодильнике — он застынет, и фигурки будут выходить лучше.
4

Следующий крем – основной масляный со сгущенным молоком. Состав: сливочное масло — 200 г, сгущенное молоко — 8 столовых ложек. Возьмите масло (не холодное, но размягченное), взбейте вручную, применяя железный венчик либо деревянную лопаточку, до однородной массы белого цвета, пышной и эластичной. Не переставая взбивать, додавайте по столовой ложке сгущенное молоко. И продолжайте взбивать, до получения однородной, воздушной массы, где-то 10-15 мин. В случае если молоко засахарилось, его возможно вскипятить и остудить до комнатной температуры.
5

При украшении теплым кремом фигуры получаются глянцевыми, блестящими, не рельефными. В случае если используете охлажденный крем — они будут матовыми и рельефными.
6

Ганаш — один из кремов на базе сливок и шоколада. Его кроме этого применяют для рисования украшений. Не редкость тёмный и белый ганаш, в зависимости от шоколада, который вы используете.
7

Рецепт № 1. Подогретые, тёплые сливки (жирностью 36%) — для ганаша, 300г молочного шоколада (либо тёмного), 2 стакана охлажденных сливок для взбивания.
8

Рецепт № 2. 200г тёплых сливок для ганаша (жирностью 36%), 200г. белого шоколада, 1 стакан охлажденных сливок для взбивания.
9

Доводим до кипения сливки, предназначенные для ганаша, и заливаем шоколад, растопленный в микроволновке либо на паровой бане. Шепетильно размешиваем вилкой, пока шоколад совсем не растворится. Затем остужаем его в холодильнике (возможно оставить на ночь). На следующий сутки мледует взбить до пышной массы остальные сливки. Затем взбейте охлажденную сливочную-шоколадно массу до густого состояния. И неспешно, понемногу, додавайте во взбитые сливки, миксер включите на 1-2 скорость.
10

Крем получается весьма густой, ласковый, похожий на мягкое мороженое.
В случае если у вас нет особого шприца для рисования — не беда. Сворачивайте кулек из бумаги для выпечки, ложите в него крем, и рисуйте на здоровье!
11

Вам нужна узкая линия? Обрежьте кончик наискосок маникюрными ножницами. Для линии потолще делайте больше разрез. Для получения волнистых линий на боках торта возможно применять нож для резки хлеба либо сыра.

Вкус торта сильно зависит от крема. В случае если один ингредиент заменить другим, то вкус кондитерского шедевра сразу же изменится. Помимо этого, вкусные и уникальные крема являются изюминкой выпечки.
Вам пригодится

Для первого рецепта:
— молоко;
— кокосовая стружка;
— яичные желтки;
— сахар;
— ванилин;
— желатин.

Для второго рецепта:
— молоко;
— сахар;
— яйцо;
— сливочное масло;
— вишневый сироп либо клубничный сок.

Для третьего рецепта:
— голубика;
— корица;
— сливки;
— сахарная пудра.

Для четвертого рецепта:
— молотый кофе;
— сахар;
— яичные желтки;
— мука;
— сливки;
— сливочное масло.

Инструкция
1
Для изготовление кокосового крема разогрейте на среднем огне один стакан молока и всыпьте в него 75 грамм кокосовой стружки. Убавьте пламя и варите около 20 мин.. Остудите, процедите посредством сита и отожмите стружку. Два яичных желтка взбейте с 4 столовыми ложками сахара и щепоткой ванилина, а после этого влейте в кокосово-молочную смесь узкой струйкой.
2
Одну чайную ложку желатина залейте 50 граммами воды и покиньте на полчаса для набухания. Распустите его на водяной бане до полного растворения. Молочную смесь кроме этого поставьте на водяную баню и добавьте желатин. Все ингредиенты перемешайте и через 5 мин. уберите в прохладное место. Через пара часов крем готовься к применению.
3
Приготовьте фруктовый крем. Для этого 2 столовые ложки молока вскипятите с 2 столовыми ложками сахара и снимите с огня. Взбейте одно яйцо посредством венчика и узкой струйкой влейте в молоко. Продолжайте взбивать, неспешно додавая 200 грамм размягченного сливочного масла. Добавьте 50 грамм вишневого сиропа либо клубничного сока и опять взбейте.
4
Чтобы приготовить необыкновенный пряный крем засыпьте в емкость для измельчения 100 грамм ягод голубики и одну чайную ложку корицы. Посредством блендера перевоплотите ягоды в пюре. Взбейте в отдельной посуде 100 грамм сливок 38% жирности вместе с одной столовой ложкой сахарной пудры. Бережно соедините пюре из голубики со сливками. По окончании чего крем готовься к применению.
5
Сделайте кофейный крем. Для этого 2 столовые ложки молотого кофе залейте 200 граммами кипятка и шепетильно размешайте. Подрумяньте одну столовую ложку сахара на сковороде, добавьте 50 грамм горячей воды и сварите сироп. Влейте его к приготовленному крепкому кофе и перемешайте. В отдельной посуде взбейте 2 яичных желтка с 2 столовыми ложками сахара, добавьте 2 столовые ложки муки. Желтковую массу смешайте со 100 граммами холодных сливок 20% жирности, после этого соедините оказавшуюся смесь с кофе и прогрейте до загустения. Добавьте 50 грамм сливочного масла и остудите.
Как приготовить сметанный крем для торта
Приготовление тортов дома — дело сверхсложное, особенно для начинающих кулинаров. Иногда, кроме того при условии хорошо выпеченного бисквита, вся мысль торта проваливается за неимением качественного и вкусного крема. Самый простой, и одновременно с этим весьма вкусный, крем — сметанный.
Вам пригодится

сметана — 500 г, сахар — 1 стакан.
Инструкция
1
Купите сметану жирностью не меньше 20%. Возьмите кастрюлю, сверху поставьте небольшое сито либо положите плотное полотенце. Необходимое количество сметаны разложите на сито либо полотенце. Покиньте кастрюлю со сметаной в холодильнике на ночь. Данный процесс нужен при приготовлении крема. Он избавляет сметану от лишней жидкости. Отвес сметаны воздействует на уровень качества и консистенцию готового крема.
2
Достаньте сметану из холодильника, она будет плотной, а жидкость остается в кастрюле. Жидкость — ничто иное, как сыворотка, которую в последствии возможно применять для блинов и другой выпечки.
3
Измельчите сахар до состояния пудры. Сделать это возможно несколькими методами. К примеру, посредством кофемолки либо блендера. При их отсутствии вы высыпаете сахар на кондитерскую бумагу, сверху кладете еще один ее слой и раскатываете скалкой пара раз. Кроме этого возможно применять ступку с пестиком, но в этом случае процесс окажется более трудоемким.
4
Смешайте сметану и сахар. Воспользуйтесь миксером для отличных показателей. Сахарную пудру вводите в крем неспешно. Совершенный вариант окончания взбивания крема — нежидкая консистенция, которая будет стоять в миске (как хорошо взбитый белок). Будьте осмотрительны при применении домашней сметаны в приготовлении крема. При сильном взбивании она превратится в масло.
5
Промажьте кремом слои торта, предварительно пропитав его. Данный крем возможно применять и для украшения торта, к примеру, посредством кондитерского шприца.
6
Разнообразьте крем. Добавьте в него ванилин для придания ласкового запаха. Или измельчите фрукты либо ягоды и добавьте во взбитый крем. К примеру, клубника, вишня превосходно подойдут для для того чтобы рецепта.

Как украсить торт кондитерским шприцом
Вы уже освоили сложное искусство выпечки вкусных тортов? Самое время обучаться их украшать. Дабы ваше кондитерское изделие смотрелось идеально, воспользуйтесь особым шприцем. Посредством прилагаемых к нему насадок вы имеете возможность создать целую гамму украшений – от красивой вязи букв до пышных цветочных корзин.
Инструкция
1
Декорировать торт возможно цветами, листиками, бордюрами, фигурками, орнаментами либо надписями. Все эти украшения с легкостью выполняются кондитерским шприцем с комплектом насадок. В набор в большинстве случаев кладут от 4 до 10 разных наконечников. Чем их больше, тем шире ваши возможности.
2
Перед тем как приступить к работе приготовьте крем, взбитые сливки либо рисовальную массу. Для декора подойдет любой крем — сливочный, масляный, белковый либо заварной. Его возможно окрасить пищевыми красителями либо фруктовыми и овощными соками.
3
Продумайте дизайн торта, а лучше нарисуйте все декоративные элементы на бумаге. В случае если торт уже выпечен, осмотрите его — быть может, вам нужно будет закамуфлировать какие-то участки.
4
Покройте торт особой мастикой, глазурью либо кремом. Шепетильно разровняйте все ножом. Бока торта возможно обсыпать бисквитной либо ореховой крошкой либо тертым шоколадом. Учтите, что украшения из крема хорошо держатся лишь на гладкой горизонтальной поверхности. Перед тем, как украшать торт кремом, дайте покрытию мало подсохнуть.
5
При помощи чайной ложки наполните шприц кремом на объема. Накладывайте крем хорошо, дабы в колбе шприца не появились пустоты, в противном случае ваш рисунок возможно сломан.
6
Перед тем, как затевать декорировать торт, сделайте пробы на тарелке. Прекрасные бордюры в виде оборочек, каковые в большинстве случаев находятся по краю торта, делаются посредством насадки с косым срезом. Насадка с клинообразным срезом незаменима при изображении всевозможных листиков. Буквы и узоры рисуют корнетиком с узким прямым кончиком. Ну, а наконечники с зубчиками формируют крем в виде цветочков и звездочек.

Величину украшений возможно варьировать силой нажатия на поршень шприца. Двигая рукой волнообразно и меняя угол наклона приспособления, вы имеете возможность делать различные украшения при помощи одной и той же насадки.
7
Возьмите спицу либо громадную иголку и наметьте на торте контуры рисунка. Для большего удобства держите шприц двумя руками. Бережно ведите наконечник, регулируя его наклон и силу нажима. Нанося небольшие картинки, держите шприц близко к поверхности торта, работая с большими мотивами, поднимите шприц повыше.
8
По окончании окончания рисунка, прекратите давление на поршень и сделайте резкое движение концом шприца от себя вдоль рисунка. Тогда мелкий язычок, появившийся по окончании отрыва крема, ляжет незаметно.

Как сделать прекрасный торт
Как сделать, дабы домашний торт был не только вкусным, но и прекрасным? Что делать, в случае если классические розочки из крема кажутся унылыми и непривлекательными? Как поразить гостей необыкновенным оформлением своей домашней выпечки? Нижеприведенные рецепты и рекомендации окажут помощь вам с блеском совладать с данной задачей.
Вам пригодится

— желатин – 1 упаковка;
— яблочный сок – 600 мл.;
— малина – 0,5 стакана;
— киви – 2 штуки;
— банан – 1 вещь;
— мандарин – 2 штуки;
— сахарная пудра – 1 стакан.
Инструкция
1

Корзинка с фруктами и ягодами.
Для оформления торта подойдут как свежие, так и консервированные фрукты. Возможно применять мандарины, киви, клубнику, персики, малину, вишню, смородину. Потребуется кроме этого плоское печенье, оно должно быть узким и долгим.
Покройте поверхность торта белковым кремом либо взбитыми сливками. Клубнику разрежьте пополам и уложите по кругу. Следующий круг – порезанные кольцами киви, после этого – очищенные дольки мандарина (как уложить и в каком порядке зависит от вашей фантазии). Покройте бока торта кремом. Прикладывайте печенье стоймя, близко друг к другу так, дабы верхний его край мало выступал над поверхностью торта. Корзина готова.
2

Фрукты в желе.
Залейте желатин яблочным соком (сок должен покрывать желатин всецело). Подготовьте фрукты и ягоды. Киви порежьте кружочками, клубнику – узкими пластинами, очистите дольки мандаринов, банан нарежьте кубиками. Набухший желатин варите на медленном огне до полного растворения, помните помешивать, в противном случае желатин может пригореть. После этого добавьте сахарную пудру и оставшийся сок. Процедите. Возьмите неглубокую емкость (нужно, дабы размеры и форма емкости соответствовали размерам и форме торта). Разложите подготовленные ягоды и фрукты в емкость и залейте готовой смесью. Поставьте в холодильник. Желе должно находиться в холодильнике не менее 24 часов. Украшенный так торт будет броским, ароматным и, что принципиально важно, натуральным.
3

Оформление торта шоколадом.
Разломите шоколад на кусочки и растопите на водяной бане. Выберите рисунок, наложите на него кальку. Сверните из пергамента мелкий корнетик и залейте в него теплый шоколад. Нанесите шоколад по контуру рисунка. Подождите, пока шоколадный узор остынет, и с опаской снимите его с бумаги. Перенесите узор на поверхность торта.
4

Цветы из фруктов.
Цветы, сделанные из фруктов редко употребляются для оформления тортов. А. в это же время, сделать их совсем не сложно. Не считая простых ягод и фруктов возможно применять кроме этого дыню и ананас.
Нарежьте ананас и дыню кольцами. Цветы вырезайте посредством формочек для выпечки. Возможно изготовить многоярусный цветок, применяя различные по размеру формы. Центр цветка – вишенка, виноградинка либо каждая круглая ягодка. Цветы возможно на поверхности торта (торт предварительно покройте белковым кремом либо взбитыми сливками). Возможно собрать целый букет из цветов и ягод. Для этого употребляются зубочистки. Элементы цветка нанизываются на зубочистки и закрепляются на поверхности торта.
рецепты взяла с инета.