Если провести опрос среди россиян по поводу того, какой салат считается у нас в стране самым популярным, то явным лидером наверняка будет «Оливье». Его готовят на всевозможные праздники, мероприятия и торжества, а представить празднование Нового года без него и вовсе невозможно. Классический состав знаменитого салата претерпел много изменений. Благодаря этому появился ряд интерпретаций рецепта, многие из которых уже совсем отдаленно напоминают изначальный вариант. Мы же предлагаем обратиться к истокам и приготовить царский оливье с раковыми шейками по-старорусски.

Своим французским названием салат обязан известному шеф-повару Люсьену Оливье. Родом он был из Франции, но являлся известным московским ресторатором. По этой причине салат «Оливье» считается исконно русским. Царский оливье с раковыми шейками в свое время пользовался большой популярностью у «сильных мира сего». Сегодня же его рецепт доступен каждому желающему.

Готовим царский оливье с раковыми шейками по-старорусски

Ингредиенты для салата

Особый шарм (как по вкусу, так и по внешнему оформлению) нашему салату придает неожиданное сочетание основных ингредиентов и способ подачи. Но обо всем по порядку, лишь отметим, что такой салат станет желанным гостем на любом праздничном столе, а его вкусовые качества оценят даже гастрономические гурманы.

Необходимые ингредиенты

Для нашего царского оливье с нежными раковыми шейками понадобятся:

• Куриная грудка – 140 грамм;
• Перепелиные яйца – 4 штуки;
• Раковые шейки отварные – 1 упаковка (400 грамм);
• Консервированный зеленый горошек – 60 грамм;
• Майонез (жирный) – 100 грамм;
• Зеленое яблоко – 170–220 грамм (1 штука);
• Свежая морковка – 95–150 грамм (2 штуки);
• Маринованные огурчики (мелкоплодные корнишоны) – 80 грамм;
• Зеленый лук – 10 грамм;
• Свежие огурцы – 80–120 грамм (2 штуки);
• Свежий картофель – 0,3 килограмма;
• Лимон – 100–160 грамм (1 штука);
• Каперсы – 20 грамм;
• Горчица зернистая – 30 грамм;
• Соус Ворчестер – 20 грамм.

Ингредиенты

Именно такой набор продуктов нужен, чтобы получить на выходе царский оливье по рецептуре, максимально близкой к оригинальной. Для финального оформления салата можете также дополнительно приобрести зеленый салат (сорт «романо» подойдет идеально), но вполне можно обойтись и без него.

Нарезанные ингредиенты для оливье «По-царски»

Процесс приготовления

Для готовки вам понадобятся стандартные предметы кухонной утвари – разделочная доска, острый нож, кастрюля, сотейник и глубокая миска для смешивания ингредиентов. Остается только следовать нашим пошаговым рекомендациям, чтобы получить желаемый результат.

В этом статье мы рассмотрим рецепт: «Царский оливье » подробно и с фотографиями.

Это блюдо можно приготовить за 40 мин. при наличии всех ингредиентов.

После приготовления вы получите 4 порции общим весом 1140 грамм .

Закажите готовые продукты к этому рецепту (скидка 500 рублей на первый заказ: промокод skidka500 ). Вам привезут ровно столько продуктов, сколько понадобится. Вы не покупаете лишнего и не тратите время на очереди. В вашем холодильнике ничего не портится.

Пищевая ценность: 404 кКал.

• Белки: 21 г.;
• Жиры: 27 г.;
• Углеводы: 20 г.

1 порция: 285 грамм

Ингредиенты

Вам потребуются следующие продукты.

• Каперсы: 20 гр;
• Майонез: 100 гр;
• Яйцо перепелиное: 4 шт;
• Морковь свежая: 50 гр;
• Лук зеленый свежий: 10 гр;
• Соус Ворчестер: 20 гр;
• Огурцы маринованные корнишоны: 80 гр;
• Картофель свежий: 300 гр;
• Лимон свежий 150-200: 1 шт;
• Раковые шейки отварные: 1 шт;
• Яблоко свежее зеленое 200 — 250: 1 шт;
• Горчица зернистая: 30 гр;
• Курица грудка: 180 гр;
• Горошек зеленый: 60 гр;
• Салат романо: 100 гр;
• Огурцы свежие: 200 гр;
• Оливковое масло;
• Масло подсолнечное;
• Соль поваренная пищевая;
• Перец черный молотый.

Экономьте свое время и деньги - закажите готовые продукты к этому рецепту (скидка 500 рублей на первый заказ: промокод skidka500 ) в Шефмаркет . Вам привезут свежие продукты высокого качества от российских поставщиков и ровно столько, сколько понадобится для приготовления блюда. Вы не покупаете лишнего и не тратите время на очереди. В вашем холодильнике ничего не портится.

Способ приготовления по шагам

Шаг 1

Разрежьте картофель пополам, отварите картофель и морковь на слабом огне в течение 15 минут до готовности. Отдельно отварите курицу в течение 8 минут на среднем огне.

Шаг 2

Положите перепелиные яйца в холодную, обильно подсоленную воду, доведите до кипения и варите на среднем огне 6 минут. Остудите яйца, очистите от скорлупы и разрежьте на половинки.

Шаг 3

Яблоко очистите от кожуры и нарежьте кубиком 0,5х0,5 см, сбрызните соком половины лимона, отложите.

Шаг 4

Овощи очистите, нарежьте картофель, морковь, огурцы, корнишоны и курицу кубиком 0,5х0,5 см, каперсы разрежьте пополам, лук нарубите мелко.

Шаг 5

Сложите все овощи, кроме яблок, и курицу в миску, добавьте горошек, майонез, вустерский соус, горчицу, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

Шаг 6

Выложите салат в тарелки на листья салата романо.

Готовое блюдо

Украсьте салат раковыми шейками, яблоками и половинками перепелиных яиц и подавайте.

Чтобы яйца лучше очищались, незабудьте подсолить воду для варки.Варите яйца отдельно от остальныхингредиентов.

Готовьте с удовольствием, экономьте свое время и деньги - закажите готовые продукты к этому рецепту (скидка 500 рублей на первый заказ: промокод skidka500 ) в Шефмаркет с бесплатной доставкой по Москве и области. Вам привезут свежие продукты высокого качества от российских поставщиков и ровно столько, сколько понадобится для приготовления блюда. Вы не покупаете лишнего и не тратите время на очереди. В вашем холодильнике ничего не портится.

Королевское оливье – это аппетитный и сочный салат, который отлично подойдет для любого праздника. Его прекрасный вкус не оставит вас равнодушным и обязательно поднимет вам настроение. Смело экспериментируйте с различными ингредиентами, можно добавить новые продукты по вашему желанию. Салат оливье – это довольно самостоятельное блюдо. Подавайте его отдельно, чтобы насладится всем вкусом.

Что понадобится:

1 банка консервированного зеленого горошка;

350 г огурцов;

550 г картофеля;

4 куриных яйца;

500 г молочной колбасы;

соль по вашему вкусу;

небольшой пучок любой зелени.

Приготовление:

Сполосните картофель и выложите его в кастрюлю с водой. Отварите картошку в мундире на малом огне. Варите приблизительно 45 минут. Затем слейте аккуратно воду, очистите картофель от кожуры, порежьте его небольшими кубиками и переложите в отдельную кастрюлю.

Банку с консервированным горошком откройте, слейте сок, высыпьте горошек в кастрюлю (воды быть не должно).
Аккуратно очистите колбасу от пленки, нарежьте ее небольшими кубиками и высыпьте к горошку. После выложите туда нарезанный картофель.

Яйца отварите в течение 8 минут, в отдельной посуде. Затем остудите, очистите от скорлупы, нарежьте их кубиками.

Промойте огурцы, немного обсушите, порежьте кубиками (по вашему желанию кожицу можно очистить).

Нарезанные яйца и огурцы отправьте в кастрюлю ко всем компонентам. Приправьте солью, добавьте майонез, тщательно перемешайте. Выложите все в отдельную тарелку и подавайте на стол.

Сверху салат можно украсить веточками любой ароматной зелени.