Рецепты приготовления фрикаделек из мясного фарша. Рыбные фрикадельки с подливой в духовке. Как выбрать мясо для приготовления вкусных фрикаделек

Как правильно делать фрикадельки для супа?

- 1 стакан риса
- 350 гр. мяса на ваш выбор (свинина, говядина)
- 1 небольшая луковица
- 2 ломтика мягкого белого хлеба
- блюдце молока (для хлеба)
- соль, перец
Способ приготовления:
Мясо нарезать маленькими кусочками, лук -мелкими кубиками.
Прокрутить мясо и лук через мясорубку, чтобы получился однородный фарш.
Добавить в фарш размоченный в молоке хлеб, посолить поперчить.
Яйцо в фарш добавлять не стоит, потому что оно придает фрикаделькам ненужную жесткость и делает мутным бульон.
К полностью готовому фаршу добавить рис, тщательно перемешать.
Сформировать маленькие фрикадельки округлой формы.
Запомните: фрикадельки нужно класть в суп за 15-20 минут до его готовности тогда шарики не развалятся и сохранят форму. или так: Фарш можно приготовить из любого мяса: говядины, свинины, баранины или из смеси различных видов. Готовый фарш нужно посолить и поперчить. При желании в фарш можно добавить столовую ложку манной крупы и дать постоять в течение пятнадцати минут, чтобы манка разбухла это сделает готовые фрикадельки особенно мягкими и нежными. А вот в добавлении яйца необходимости нет фрикадельки за счет небольшого размера отлично сохраняют форму в процессе приготовления, яичный же белок делает их жестковатыми, а бульон мутным.
Чистый фарш (лук, перец, соль) . В левую ладонь, сжимаете, фарш появляется из сжатого кулака, отщипываете нужного размера, быстренько скатываете шарик и в бульон. Все фрикадельки готовы.
по технологии яйцо идт, чуток булки и
яйцо, маленькая луковка, соль, перец
вс пропустить 2раза
вместо булки кладу манку
Лично я во фрикадельки кроме мяса и лука (ну и соль перец конечно) вообще ничего не кладу! Зачем? Они так получаются вкусными и сочными. А хлеб, рис, яйца - это чтобы их больше было.
Евгений, с яйцом, это тоже не фрикадельки.... фрикадельки, это просто скатанный шариками фарш.... максимум, кроме соли и перца - лук))) а, с яйцом, это уже не для супа)
это не фрикадельки-это тефтели
Фрикадельки все намного проше, просто фарш смешайте все таки с яйцом соль перец все!!!Не изобретайте!!!Все гениальное просто!!!
СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ
Вы можете готовить этот суп на овощном, курином или мясном бульоне. Если нет натурального бульона, то можно готовить на бульоне из супового кубика или просто на воде.
Бульон или вода 1 литр
Картошка - 3 5 штук (зависит и от размера картошки, и от вашей любви к ней)
Морковка 1 небольшая
Лук репчатый 1 штука
Соль, перец, лавровый лист
Растительное масло для обжаривания овощей
Для фрикаделек вам понадобится:
Мясной фарш 300 г (я обычно готовлю фрикадельки из говяжьего фарша, но вы можете использовать и свинину, и смешанный фарш из свинины и говядины)
Универсальная приправа 1 чайная ложка
Манная крупа 1 столовая ложка
Лук репчатый 1 маленькая луковичка
Яйцо 1 штука
Соль, перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нарежьте лук мелким кубиком и обжарьте на растительном масле до прозрачности (3 4 минуты) . Добавьте к луку нарезанную соломкой морковь и обжаривайте все вместе еще 3 - 4 минуты.
Овощи не должны сильно зажариться. Достаточно только слегка их обжарить, чтобы начал карамелизоваться входящий в состав овощей сахар, что придаст блюду очень приятный домашний вкус.
Для фрикаделек вам понадобится мясной фарш. Желательно, но не строго обязательно! , прокрутить мясо дважды. Вы можете прокрутить мясо вместе с луком или прокрутить только мясо, а потом к нему добавить натертый лук.
Добавьте к фаршу яйцо, манку, универсальную приправу (при желании) , соль, перец.
Все тщательно вымешайте до состояния однородной массы.
Для того чтобы фрикадельки в процессе варки не развалились, ОЧЕНЬ желательно мясную смесь не только вымешать, но и выбить. Для этого собирайте мясо в ком и бросайте обратно в миску. Желательно сделать как минимум 10 15 таких бросков.
Сформируйте из приготовленного фарша фрикадельки. Для того чтобы наш суп был максимально прозрачным, я обычно отдельно отвариваю фрикадельки, а уже затем добавляю их в кастрюлю с супом. Но, честно говоря, это не является обязательным. Вы вполне можете закладывать фрикадельки в сыром виде и варить их вместе с остальными компонентами супа. Если вы именно так и решите сделать, то закладывайте их после картошки и перед обжаренными овощами. А если вы решите отварить их предварительно, то вскипятите воду, убавьте огонь, чтобы вода в кастрюле перестала интенсивно кипеть, и аккуратно, бережно помешивая, одна за другой, выложите фрикадельки. Как только они всплывут, а это произойдет буквально через 5 7 минут, достаньте их шумовкой и в таком виде добавляйте в кастрюлю с супом.
Налейте в кастрюльку бульон или воду, положите нарезанный кубиком картофель и варите после закипания около 5 минут. Добавьте обжаренные овощи, посолите, поперчите, доведите до кипения и варите еще около 5 минут.
Выложите в кастрюлю отваренные фрикадельки, накройте крышкой и варите до полной готовности картофеля и остальных овощей (буквально 5 10 минут) .
За 5 минут до готовности добавьте в кастрюлю лавровый лист.
Подавайте с зеленью укропа, петрушки или зеленым луком.
Приятного вам аппетита!
Я делаю просто фарш+ лук и специи. Даже яйцо не кладу, чтоб бульон не мутнел
фарш, размолоть в мясорубке лук, добавить в фарш. добавить в фарш яйцо. посолить и поперчить, затем делать фрикадельки круглой формы и закладывать в кипящую воду, где предварительно почти сварился картофель или крупа, прижарку закладываю после фрикаделек, варить 10-15 минут

Первое блюдо с фрикадельками — отличная альтернатива супам, сваренным на мясном филе. Мясные аппетитные шарики, как маленькие котлетки, делают блюдо вкусным и аппетитным, но главный плюс супов с фрикадельками — они варятся очень быстро. Фарш в бульоне схватывается в течение нескольких минут. Если нужно быстро приготовить первое блюдо, то хорошим выбором будет суп с фрикадельками. Сегодня мы поговорим о приготовлении фрикаделек из мясного фарша, как их правильно слепить, варить, и что нужно в них добавить, чтобы они получились сочными и ароматными.

Секреты приготовления вкусных мясных фрикаделек

Фрикадельки из мяса для первых блюд принято делать из свиного фарша, говяжьего либо смешанного (50/50 обоих видов фарша). Хороши в супе отварные мясные шарики и из куриного фарша — они быстро приобретают необходимую мягкость в бульоне и очень нравятся детям.

Чтобы придать фрикаделькам необычную или интересную нотку, в них добавляются различные ингредиенты. Отметим наиболее распространенные и прижившиеся на многих кухнях, чтобы вы могли подобрать проверенный рецепт фрикаделек на свой вкус.

Для мягкости

Готовить «воздушные», пористые и мягкие фрикадельки очень просто — добавить в подготовленный фарш размокший и измельченный мякиш хлеба. Хлеб лучше использовать вчерашний, но ни в коем случае не свежую выпечку. Пару кусочков подсохшего хлеба нужно залить горячим молоком или просто водой. Хлеб разбухнет. Лишнюю жидкость слить, а хлеб измельчить блендером или провернуть вместе с луком и фаршем через мясорубку.

Для пикантности

Если вы привыкли сдобрять блюда свежей зеленью, пряностями, то вам придутся по вкусу фрикадельки с добавлением измельченной петрушки, укропа или даже орехами. Такие мясные шарики станут изюминкой блюда и превратят обычный повседневный суп в новое, интересное блюдо. Шарики из мяса с измельченной зеленью после варки выглядят очень и очень аппетитно, попробуйте!

Для «пышности»

Чтобы сформированные фрикадельки при варке увеличились в объеме и стали более пышными, в фарш необходимо добавить панировочные сухари. Они, впитав жидкость из бульона, разбухнут, мясные шарики станут больше в размерах. Вы получите подобный эффект, добавив вместо панировочных сухарей манную крупу.

Важно! При добавлении сухарей или манной крупы в фарш наш рецепт рекомендует подождать 7-10 минут перед лепкой шариков, чтобы эти ингредиенты хорошо соединились с фаршем.

Для насыщенного вкуса и аромата

Первому блюду можно придать очень яркий вкус и аромат одним нехитрым способом — перед варкой мясные шарики предварительно обжарить. Подрумяненные на масле, они придадут кушанью новую, приятную нотку. Масло для обжарки можно использовать любое, но рецепт советует делать на сливочном — оно не утяжелит вкус блюда и не сделает бульон жирнее.

При приготовлении мясных фрикаделек обратите внимание на следующие моменты:

Выбирайте фарш средней жирности. Если он будет с большим количеством сала и жира, то передаст свою жирность бульону, и блюдо получится калорийным и малоаппетитным.
Оптимальный размер мясных шариков — со средний грецкий орех. Не стоит делать слишком большие экземпляры, иначе есть вероятность, что они при варке увеличатся и будут норовить «выпрыгнуть» из кастрюли.
Фрикадельки лепятся руками. Если у вас нет желания возиться с фаршем, то можно использовать чайную ложку. Нужно порционно набирать ложкой мясной фарш, сделать круглый шарик и опустить его в кипящую воду. Только помните, в этом случае форма фрикаделек будет импровизированной и неаккуратной.
Куриные яйца добавлять не нужно — они сделают получившиеся порционные шарики жесткими, «резиновыми». Чтобы фарш не распался, его нужно предварительно отбить о кухонный стол или разделочную доску. Когда бы будете класть фрикадельки в суп, отбитый и охлажденный фарш будет хорошо держать форму и без яиц.

Формируем фрикадельки для первых блюд

Многие хозяюшки задаются вопросом, как делать фрикадельки из фарша правильно, чтобы они не развалились при варке в бульоне и получились с первой попытки. Стоит сразу отметить, что блюдо готовится не по принципу лепки котлет, и котлетный фарш для фрикаделек не подойдёт — это совершенно иной рецепт. Эти мини-шарики для супа должны иметь более «воздушную» консистенцию, которая позволит при варке наполнить их жидкостью, сделать мягкими и нежными на вкус. Как добиться такого результата, расскажем в следующих советах.

Смачиваем руки перед лепкой

Чтобы фрикадельки получились одного размера и формы, их нужно лепить руками. Зачастую фарш слишком «липкий», при формировании круглых лепешек облепляет пальцы и совершенно не дает делать аккуратные шарики. Этого можно избежать, подготовив перед лепкой отдельную емкость с водой. Перед тем как взять кусочек фарша, обмакните пальцы в воду — и с лепкой мясных шариков у вас более не возникнет проблем, даже если вы используете рецепт впервые.

«Смягчаем» фарш

Иногда фарш ведет себя в подготовке непредсказуемо и в момент перед лепкой становится слишком плотным и жестким. Если сделать шарики из такого жесткого фарша, то после варки он не станет мягче, а сохранит консистенцию, и готовые фрикадельки будут на вкус неаппетитными. Поэтому если вы обратили внимание в кулинарном процессе, что мясная составляющая сухая и неподатливая, то добавьте в него 3-4 ст. ложки растопленного сливочного масла. Масло придаст фаршу более бархатную и приятную консистенцию.

Охлаждаем заготовку

Подготовленные шарики из фарша перед погружением в бульон нужно обязательно охладить. После формировки поставьте их на 20-30 минут на нижнюю полку холодильника. Охлажденные фрикадельки лучше держат форму и не склеиваются между собой при варке.

Как приготовить

Рецепт приготовления фрикаделек очень прост. Даже если вы не умеете управляться с фаршем, следуйте пошаговой инструкции, и у вас непременно все получится. Лепить «мячики» из измельченного мяса вручную очень забавно, этот процесс можно делать вместе с детьми. Мы приводим вам классический рецепт мясных шариков для супа, чтобы вы могли легко его запомнить и готовить первые блюда без хлопот.

Время приготовления блюда: ~ 30 мин.

Количество порций: 6.

Для приготовления мясных фрикаделек по-домашнему для первого блюда нам понадобятся следующие ингредиенты (с расчетом на кастрюлю 3,5 л):

400 г свежего мясного фарша (свиной, говяжий или смешанный);

1 маленькая луковица;

2 ст. л. панировочных сухарей;

3 ст. л. сливочного масла;

соль, черный молотый перец.

В качестве дополнения (по желанию):

свежая зелень (петрушка, укроп);

сметана.

Приступим к приготовлению блюда

1. Луковицу мелко нарубить. На сковороде распустить 1 ст. л. сливочного масла и слегка обжарить луковицу на среднем огне в течение 2-3 минут.

2. Мясной фарш, пропущенный несколько раз через мясорубку, смешать с обжаренным мелко рубленным луком, солью, перцем, оставшимся размягченным сливочным маслом.

Обратите внимание! Если фарш получился плотным, то рецепт допускает добавить в него 1-2 ст. л. жидкости — молока, сливок или простой кипяченой воды.

3. Из подготовленного фарша сформировать руками аккуратной формы фрикадели — по 8-10 г шарик. Слепленные шарики сложить на разделочную доску и поставить в холодильник для охлаждения на полчаса.

4. В суп или кипящий подсоленный бульон выкладывать по одной фрикадельке и готовить 5-6 минут при умеренном кипении.

5. Подавать отварные фрикадельки, залив супом или бульоном. Для улучшения внешнего вида блюда и дополнительного вкуса рекомендуем посыпать каждую порцию измельченной петрушкой или укропом, а также добавить по 1-2 ч. л. сметаны.

Сочные, ароматные фрикадельки готовы! Приятного аппетита!

Теперь вы знаете, как приготовить вкуснейшее блюдо для всей семьи из мясного фарша и бульона буквально за полчаса. Этот рецепт станет настоящим спасением и «выручалочкой» для всех, кому дорога каждая минута. Особенно оценят такой скорый на руку суп работающие хозяйки и молодые мамы, которым важно готовить не только вкусно, но и быстро. Фрикадельки можно заранее слепить в двойном объеме и половину их них заморозить впрок. Перед приготовлением замороженные мясные шарики не нужно размораживать, они быстро дойдут до нужной температуры в кипящем бульоне.

Вконтакте

Фрикадельки являются любимым блюдом для многих. Их варят, жарят, тушат, добавляют в суп. В немецкой кухне Frikadelle - это лепешки из мясного фарша, обжаренные в масле, то есть аналог наших котлет. Сейчас мы расскажем, как сделать фрикадельки, а затем сварить их.

Готовим фрикадельки

Фрикадельки можно сделать из любого мясного фарша, будь то курица, индейка, говядина, свинина или даже кролик. Также фрикадельки делают из рыбного фарша. Классический рецепт фрикаделек подразумевает стандартный состав: фарш, лук / чеснок, специи, иногда орехи и по желанию зелень. Для того чтобы консистенция стала более нежной, в фарш иногда кладут булку или хлеб. Обычно размер фрикаделек не превышает размер грецкого ореха.

Для приготовления фрикаделек для супа вам понадобится:

Фарш. Самые популярные виды мяса для фрикаделек - говядина или говядина со свининой напополам.
Лук. Если вы хотите получить более насыщенный вкус супа и самих фрикаделек, можете немного обжарить его.
Зелень. Если вы любите зелень, можете добавить мелко порезанные петрушку и укроп - они придадут вкус и самим фрикаделькам, и бульону.
Булка. Если вы делаете фрикадельки, например, для ребенка, или же вы на диете, - смело крошите в фарш булку. Предварительно ее можно размочить в воде или молоке.
Орехи. Больше всего подойдут грецкие орехи, также можно использовать очищенные семена подсолнуха.
Яйцо. Если вы решили положить булку, изначально размоченную в молоке, яйцо понадобится для того, чтобы фарш не разваривался.
Специи, соль по вкусу.

Все выбранные ингредиенты замесите в одной миске и поставьте в холодильник. Количество тех или иных продуктов зависит от вашего вкуса. Можно добавить на 500 грамм фарша и одну, и две луковицы. После того как вы все тщательно перемешали до однородной массы, поставьте в холодильник на 20-30 минут.

Варим фрикадельки

Варить фрикадельки быстро и очень просто. Просто достаньте из холодильника фарш, сформируйте размером с грецкий орех шарики и бросайте их в кипящую воду. Через 20 минут у вас будут готовы и бульон, и фрикадельки. Также полезную информацию вы можете найти в статье .

Фрикадельки из фарша говяжьего по итальянски блюдо интересное, но противоречивое. Дело в том, что при всей своей простоте, они имеют некоторые свои особенности при приготовлении. Как часто вы можете услышать от шеф-повара – Мои фрикадельки лучше всех! А после того, как попробуете, вы мысленно эту фразу уже не разделяете. Признаюсь честно, я достаточно много экспериментировала, прежде чем остановила свой выбор на именно на этом рецепте.

Его я узнала от своей матери, которая в свою очередь услышала его от старой итальянки, в свое время бежавшей в Россию вместе с семьей. Казалось бы, раз понравилось, так всегда и делай, но , меня периодически охватывает страсть к экспериментам и с рецептом фрикаделек я тоже, естественно, долго экспериментировала. Однако старинный опыт победил и я снова вернулась к началу пути. Теперь публикую этот рецепт и для вас.

Приготовление

В принципе, особых сложностей тут нет, думаю и у вас получится вкусное блюдо. Начнем! Так как мы используем готовый , терять время на прокручивание мяса в мясорубке нам не придется. Поэтому сделаем минимум приготовлений. На разделочной доске нарежем мелко листья петрушки. Старайтесь вообще не использовать стебли, даже самые тонкие. Страшного ничего в них нет, но они не развариваются полностью и неприятно хрустят на зубах.

Теперь закладываем сразу же все ингредиенты для фрикаделек из фарша, кроме чеснока в большую миску с высокими краями. Далее раздавим дольки в специальном приспособлении. Если у вас его нет, не беда. Возьмите две крепкие столовые ложки и раздавите дольки между ними.

Теперь приступим к очень важному моменту, начнем вымешивать фарш также, как мы бы вымешивали тесто. Причем мешать его надо обязательно голыми руками, а не с помощью кухонного комбайна или другого приспособления. Таким образом во-первых вы добьетесь лучших результатов, а во-вторых вы сможете отбивать фарш об стол или просто руками так, как мы это делали при . Только таким образом получится крепкий, не расползающийся фарш, хорошо удерживающий форму при варке или жарке.

Когда фарш будет как следует намешан и отбит, скатайте из него средней толщины «колбаску», примерно 5-6 см в диаметре. Теперь выполняем несложное движение по формовке: отщипываем кусок от «колбаски» и скатываем из него шарик между ладоней. Получившиеся шарики складываем ровными рядами на разделочной доске. С нее будет удобно закладывать в сковороду все фрикадельки из фарша по итальянски сразу, одномоментно, что мы и сделаем.

На оливковом масле немного поджарим их до . Тогда, потом, готовое блюдо будет существенно вкуснее, чем варить фрикадельки сырые. Затем, вместе с маслом, перемещаем фрикадельки в кастрюлю для варки. Вместо кастрюли можно использовать глиняный или керамический горшок, который закладывается в духовку.

А вот теперь наступает момент раскрыть главный секрет. Варить наши фрикадельки из фарша по будем не в воде, а сразу же в соусе. Не правда ли, интересно? Это ни что иное, как самый настоящий итальянский соус. Сначала на сковороде обжарим лук и порезанный чеснок до золотистого цвета, часто помешивая.

Далее, в миску среднего размера на крупной терке. Лучше всего, если вы с них заранее снимите кожицу. Сделать это нетрудно, если на несколько секунд поместить каждый помидор в кипяток. Затем одномоментно заложим в помидорную кашицу все указанные ингредиенты, обжаренные лук и чеснок вместе с маслом со сковороды и несколько раз перемешаем до более менее однородного состояния.

На медленном огне варим фрикадельки из фарша по итальянски примерно 3 часа. Теперь надо указать на несколько особенностей. Если вы считаете, что говядина имеет невыразительный вкус и его надо усилить, можете разбавить ее свининой и телятиной. Молоко можно заменить сметаной, ухудшения вкуса не будет. Количество приправ и соли указано условно, более менее примерно. Сколько людей, столько вкусов. Путем нескольких экспериментов, опытным путем, вы и сами быстро узнаете, сколько надо их класть, чтобы домочадцы были довольны.

В соус действительно входят и , и помидоры. Дело в том, что спелые, как следует вызревшие помидоры дадут восхитительный вкус и аромат, а томатная паста сделает жидкую кашицу из помидоров погуще. Так что не сомневайтесь, потребуется и то, и другое. Если в процессе приготовления этого блюда соус лишнего загустеет, можете влить в него полстакана воды. Вот собственно и все. Приятного аппетита!

Ингредиенты

0,5 кг говяжьего фарш;
1 куриное яйц;
60 мл цельного молока;
1 стакан панировочные сухари;
0,5 ч.л соль;
0,5 ч.л орегано;
1 сред пучок свежей петрушки;
2 крупные дольки чеснока;
0,25 ч.л свежемолотый перец;
60 г. тертый сыр пармезан.

Ингредиенты для соуса

4 ст.л. томатной пасты;
0,8 кг спелых помидоров;
2 зубчика чеснока;
1 небольшая луковица, нарезанная кубиками;
6 палочек гвоздики;
1 ч.л. базилика;
1 ч.л. соли;
0,5 ч.л. свежемолотого перца;
2 ч.л. сахара;
60 мл оливкового масла;
60 г тертого сыра.

Очень любят самые маленькие члены семьи суп с фрикадельками. Рецепт из фарша этого блюда стоит записать каждой маме. Понравится сытное горячее блюдо и взрослым. Особенно если слегка разнообразить его всевозможными пикантными специями и ароматными травами.

Такое вкусное питательное блюдо для обеда готовится из следующих компонентов: 2 л питьевой чистой воды, морковка, яйцо, белая луковица, 2 картофелины, 220 г любого мясного фарша, 2 листочка лавра.

На первом этапе хозяйке нужно заняться зажаркой. Для этого морковка и луковица мелко шинкуются любым удобным способом, после чего обжариваются на смазанной маслом сковородке.
Картошка измельчается кубиками.
Фарш посолить по вкусу и при желании добавить в него любые ароматные травы. Со специями масса должна немного постоять, чтобы она пропиталась приправами.
К мясному продукту добавляется яйцо, после чего он руками хорошо вымешивается, убирается в пакет и отбивается об столешницу. Это позволит фрикаделькам отлично лепиться.
Мокрыми руками слепить миниатюрные шарики, поместить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Примерно через 7-8 минут в емкость отправляется картошка, листики лавра и зажарка.
Варится блюдо до готовности всех компонентов.

Каждая порция угощения украшается веточками свежей петрушки.

Готовим горячее блюдо в мультиварке

Если на готовку обеда совсем нет времени, можно доверить этот процесс кухонной помощнице. Подойдет любая модель мультиварки. По рецепту требуется подготовить следующие продукты: 270 г свиного фарша, маленькая луковица, горсть вермишели, 1,5 л очищенной воды, морковка, пучок укропа, 3 картофелины.

Свиной фарш солится по вкусу, делится на кусочки, каждый из которых скатывается в шарики.
Зелень мелко рубится, морковка нарезается тонкими кружочками, лук – кубиками.
Все ингредиенты вместе с вермишелью закладываются в чашку устройства, заливаются подсоленной водой. Можно всыпать любые ароматные травы по вкусу.
В режиме «Тушение» суп с фрикадельками в мультиварке будет томиться около часа.

Остается лишь перелить горячее блюдо в супницу.

Из куриного фарша — пошаговый рецепт

Куриные фрикадельки всегда получаются особенно нежными. Еще радует их невысокая калорийность. Из продуктов для супа нужно подготовить: 270 г куриного фарша, 3-4 картофелины, луковицу, по 30 г корня сельдерея и петрушки, 1/3 ч.л. карри, 3 ст.л. сливочного масла, пучок зелени.

Соломкой при помощи специальной терки шинкуются корни, а также морковка.
Картофель крупно режется.
Лук – мелко крошится и обжаривается на сливочном масле, пока его кусочки не станут прозрачными.
В обжарку высыпаются подготовленные корешки и морковка, вместе продукты готовятся 3-5 минут. В самом конце они посыпаются карри.
В кипящую воду в кастрюле забрасывается картошка.
Как только жидкость закипит повторно, в нее можно выкладывать сделанные из подсоленного фарша мелкие фрикадельки.
Через 20 минут варки на слабом огне в суп отправляется зажарка и соль по вкусу.
Когда блюдо будет полностью готово, посыпать его мелкорубленой зеленью.

Подается суп без сметаны и каких-либо соусов.

Сибирский суп с фрикадельками и кислой капустой

Наваристый густой суп по-сибирски включает в себя достаточно много ингредиентов, среди которых: 4 картофелины, 550 г любого мясного фарша, чуть больше половины стакана перловки, 3 шт. гвоздики, луковица, 4 томата, сладкий болгарский перчик, 1,5 ст. кислой капусты, морковка, 2-3 чесночных зубка, любые другие специи по вкусу.

Из подсоленного и отбитого фарша лепятся маленькие фрикадельки, которые отправляются вариться с листиками лавра.
Перловка хорошо промывается и варится в отдельной посуде до полной готовности.
Картофель режется небольшими брусочками и отправляется к мясу.
Оставшиеся овощи измельчаются удобным способом. Сначала на любом жире до прозрачности обжаривается лук, после чего он томиться на медленном огне уже с тертой морковкой и кубиками перца. За пару минут до готовности овощей к ним добавляются измельченные томаты без кожицы.
Чеснок растирается с крупной солью в ступке, после чего вместе с поджаркой отправляется в кастрюлю к остальным компонентам.
Осталось добавить в блюдо перловую крупу и промытую водой от чрезмерной кислоты капусту.
Через 5-7 минут кипения в суп бросается гвоздика, и он полностью готов.

Перед снятием пробы угощение должно настояться в течение 15-20 минут.

С добавлением вермишели

Такой легкий супчик вполне можно есть на обед даже при соблюдении диеты для похудения. Для его приготовления берется: пара клубней картофеля, луковица, пучок свежей зелени (укроп, петрушка), луковица, 350 г смешанного мясного фарша, горсть любой вермишели, 80 г панировочных сухарей, пара чесночных зубков.

Фарш солится, после чего вымешивается с измельченными зубками чеснока, панировочными сухарями и солью. Можно приправить его любимыми специями.
Лук, морковка и картофель чистятся и измельчаются, после чего опускаются в кастрюлю с кипящей водой. Когда картошка станет мягкой, можно добавлять фрикадельки. Особенно удобно опускать их в кипяток по одной на ложке.
Через 10 минут варки блюда в него засыпается тоненькая вермишель.

Еще через 5 минут можно снимать суп с огня и разливать по тарелкам.

Как приготовить суп с фрикадельками и рисом?

Рис добавит угощению сытности. Можно использовать его вместе с картофелем или же оставить только крупу (1 стакан). Помимо риса берется: 580 г мясного фарша, морковка, 3 картофелины, щепотка куркумы, луковица.

Рис хорошо промывается в нескольких водах, а картофель нарезается кубиками. Оба ингредиента отправляют вариться в кипящей воде.
Когда указанные компоненты станут мягкими, добавляются слепленные из фарша фрикадельки, соль, специи. Помимо куркумы, можно брать любую приправу.
Из лука и моркови на жире готовится поджарка, которая добавляется в суп в самом конце варки.
Через пару минут угощение можно пробовать на соль и снимать с огня.

Такой суп вкусен со сметаной и майонезом.

Рецепт для детей с индейкой

Легкий полезный супчик по указанному рецепту может смело пробовать любой малыш старше 1 года. Для фрикаделек следует использовать фарш из индейки (130 г), а для бульона: половинку морковки, 2 картофелины, маленькую луковицу, сушеный укроп.

Все овощи мелко нарезаются. Обжаривать в детском супе их не нужно.
Лук, морковка и картофель отправляются в кипящую воду вместе со щепоткой соли.
Через 10 минут в суп отправляются сформированные мокрыми руками из подсоленного фарша шарики.
Вместе все ингредиенты варятся еще 15 минут.
За минутку до выключения угощение посыпается укропом.

Малышу блюдо подается только в свежеприготовленном виде. Готовые фрикадельки для супа разламываются на мелкие кусочки.

Гороховый суп с фрикадельками

При желании два вкусных варианта первого блюда можно соединить в одно угощение – гороховый и суп с мясными фрикадельками. Из ингредиентов понадобится: 280 г мясного фарша, морковка, 1 ст. колотого гороха, 2 картофелины, половинка луковицы, 2 картофельных клубня.

После вымачивания в холодной воде всю ночь горох отправляется вариться (в другой жидкости). Когда масса закипит, в нее добавляются брусочки картошки.
Сначала на сковороде, смазанной маслом, обжариваются измельченные оставшиеся овощи, а затем и фрикадельки.
Зажарка отправляется к гороху и картошке. Когда последние ингредиенты заметно размягчатся, блюдо готово к употреблению.

Если требуется сократить калорийность, можно отказаться от обжарки продуктов.

Турецкий суп с чечевицей и мясными шариками

Блюда с фрикадельками на турецкий манер получается вкусным и оригинальным. Вместо привычного для нас гороха в него добавляется чечевица (полстакана продукта любого сорта), а также: говяжья косточка с мясом, луковица, 350 г говяжьего фарша, маленький сладкий перец (болгарский), 4 картофельных клубня, морковка, смесь перцев.

Из кости и 1,5 л соленой воды варится бульон.
Нарезанные овощи (кроме картофеля) жарятся на жире до мягкости, после чего перекладываются в тарелку.
Из фарша формируются небольшие шарики, которые готовятся на той же сковороде до появления аппетитной корочки.
Бульон процеживается, в него отправляются кубики картофеля, промытая чечевица, а также мясо.
Добавляется перец и соль.
Через 10 минут после закипания в кастрюлю закладывается зажарка.
Когда картошка станет мягкой, конфорка выключается, а суп оставляется на теплой плите настаиваться.

Подается блюдо с острыми чесночными гренками.

С рыбными фрикадельками

Это блюдо для настоящих гурманов, которые любят морепродукты. Фрикадельки в супе будут сделаны из рыбы (240 г) и креветок мелких (180 г). Также используются: 3 крупные картофелины, по 1 шт. морковки и белого лука, щепотка сушеной петрушки. Далее рассказано, как вкусно приготовить суп с фрикадельками из рыбы.

Рыбное филе и очищенные размороженные креветки превращаются в однородный фарш. Его нужно хорошо посолить и при желании приправить подходящими ароматными травами.
Из получившейся массы лепятся фрикадельки.
Из луковицы и кубиков картошки варится бульон.
Примерно через 15 минут после закипания жидкости в нее отправляется натертая и обжаренная на сливочном масле морковка.
Когда картошка станет мягкой, можно выбрасывать луковицу, солить бульон, а также отправлять в него рыбные шарики.
Важно мешать угощение, чтобы фрикадельки не слипались.
За пару минут до готовности бульон посыпается петрушкой.