Привет всем. Сегодня будем вместе готовить домашнюю пиццу. Предлагаем вам рецепт идеального теста для пиццы, очень вкусного соуса и два варианта самой простой начинки для домашней пиццы. Это очень вкусная, потрясающая домашняя пицца. Тесто для пиццы получается идеально тонкое, и вкуснейшая начинка и соус как в пиццерии.
Будем готовить две домашние пиццы диаметром около 30 см.
Тесто для пиццы:
- 250 мл теплой воды
- мука пшеничная 370 гр
- сухие дрожжи 4 гр
- 1 ч. ложка соли
- 1 ст. ложка оливкового масла
Соус для пиццы (хватает на 3 пиццы):
- томаты в собственном соку 600-700 гр (1 банка)
- черный перец щепотка
- соль щепотка
- сушенный базилик 1 ч. ложка
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка оливкового масла
Начинка для пиццы с колбасой:
- колбаса 150-170 гр (подойдет также ветчина, салями)
- помидоры 1 шт
Начинка для пиццы с курицей и грибами:
- грудка куриная 120 гр
- шампиньоны 150 гр
- перец болгарский 1/2 шт
- сыр (твердый и моцарелла) 150 гр
- щепотка соли
В первую очередь готовим тесто для домашней пиццы. В миске для замешивания смешиваем дрожжи с водой. Добавляем соль и оливковое масло.
Затем по немного засыпаем муку и замешиваем тесто. Оно будет очень мягким и по началу будет липнуть к рукам. Тесто следует вымешивать 5-7 минут, в миске или на столе неважно. Главное при этом не добавлять муку. Готовое тесто будет мягким, гладким, однородным и будет отставать от стенок миски но еще слегка будет липнуть к рукам.
Чистую миску смазываем маслом, тесто округляем и помещаем его в миску. Накрываем и оставляем подходить на один час. Этого теста нам хватит на две пиццы довольно большого размера.
Готовим томатный соус для пиццы
Пока тесто подходит мы приготовим соус для пиццы. Для соуса будем использовать томаты в собственном соку. Сок сливаем, а с томатов нужно снять кожуру.
На сковороду наливаем 1 ст. ложку оливкового масла. В него помещаем 2 зубчика чеснока разрезанного пополам. Нагреваем пока не почувствуем насыщенный чесночный запах. Чеснок убираем и в масло перекладываем очищенный томат. Разминаем его, добавляем щепотку соли, щепотку черного перца и 1 ч. ложку сушенного базилика.
И увариваем массу пока она не станет пастообразной. Пока варится соус, в подсоленную воду ставим варить куриную грудку. Готовый соус перекладываем в сито и перетираем.
На самом деле томаты бывают разные. Продаются уже протертые и без косточек. Тогда их просто уварить, добавить специи, посолить и поперчить.
Оставляем соус остывать. Варенную куриную грудку тоже остужаем.
Шампиньоны нарезаем и слегка обжариваем на оливковом масле.
Колбасу или ветчину нарезаем тонкими кольцами или полукольцами. Можно комбинировать несколько видов колбас, от этого пицца только выиграет.
Сыр моцарелла нарезаем небольшими кусочками.
Твердый сыр натираем на мелкой терке.
Помидоры нарезаем мелкими полукольцами, перец тонкой соломкой.
Куриную грудку разделяем на тонкие волокна.
Теперь когда все ингредиенты для пиццы готовы и тесто подошло, начнем собирать пиццу. Ставим разогреваться духовку до 240 С°. Тесто делим на две половинки. одну пока оставляем в миске.
Домашняя пицца с колбасой, помидорами и сыром
На присыпанный мукой стол выкладываем половину теста и хорошо присыпаем мукой. И пальцами растягиваем тесто в пласт. В классическом варианте скалку не используют. Ну можно и с ней конечно, от этого вкус не изменится.
Тесто очень удобное, но его нужно постоянно переворачивать и при необходимости присыпать мукой. Тесто не должно быть слишком тонким или слишком толстым, буквально 2-3 мм.
Противень или форму смазываем маслом и переносим тесто в него. Смазываем тесто соусом, затем выкладываем колбасу, затем помидоры. Начинки не должно быть слишком много, старайтесь делать ее в один слой.
Засыпаем пиццу твердым сыром и выкладываем сверху кусочки моцареллы.
Сразу убираем ее в разогретую духовку на 10-12 минут.
Домашняя пицца с курицей и грибами
Приступаем ко второй пицце. Таким же способом раскатываем тесто в пласт, и выкладываем его на противень. Также смазываем соусом, выкладываем куриное мясо.
Затем раскладываем грибы и немного болгарского перца.
Теперь эту пиццу нужно слегка посолить. Засыпаем твердым сыром и выкладываем моцареллу.
Печь в том же режиме. Эту пиццу сразу сбрызгиваем оливковым маслом. Оно даст дополнительную сочность и необычный вкус и аромат. Пицца готова. Зовите родных и угощайте. Приятного аппетита!
Пицца - удивительное блюдо! Будни, выходные, праздники - не важно, это одно из тех вкусностей, которое всегда съедается до последней крошки. Можно сказать, что оно вне поводов и событий. Бывают сомнения, что рецепты домашней пиццы освоить нелегко. Но все гораздо проще, чем кажется.
Немногие знают, что подлинному интересу туристов к Неаполю когда-то способствовало необратимое желание попробовать и поныне популярное блюдо - пиццу. Феномен простой лепешки на муке и воде с разнообразными начинками не знал границ! С тех пор, как в Неаполе, в 1889 году шеф-повар испек первую пиццу в честь королевы Маргариты , каждый стремился попробовать новое необычное блюдо! Так с королевской подачи Неаполь превратился в гастрономическую столицу государства. Предприимчивые граждане, почувствовав успех кулинарного тренда постепенно открывали свои пиццерии по всей Италии . В конце 1940 года любовь к пицце дошла до США! В то время Чикаго и Нью-Йорк оказались лидерами в списке центров с наибольшим числом итальянских иммигрантов в США и конечно эта политическая обстановка привела к взаимопроникновению культур и многих традиций.
Секреты приготовления пиццы и сейчас передаются из поколения в поколения. Но в чем особенность этого блюда? Тонкое нежное тесто, пикантная начинка, яркий вкус овощей и не менее насыщенный сладко-острый соус - такое сочетание трудно назвать неидеальным. А тянущаяся паутинка сыра - заставляет трепетать сердце не только разборчивого гурмана.
Вечеринка, пикник, праздники или просто желание порадовать близких вкусным ужином - лишь немногие из поводов, чтобы приготовить пиццу. Тесто для пиццы бывает: на кефире, на дрожжах, без дрожжей, на молоке, сметане - вы можете выбрать любой вариант, а мы подскажем способ приготовления!
Тонкая пицца в домашних условиях с сыром и ветчиной
У Вас всегда получается тонкое тесто для пиццы? Очевидно у вас талант к приготовлению этого блюда! Чем тоньше, тем лучше - одно из правил, которому многие стараются следовать, но только иногда это решение правильно. Чтобы получить идеальную структуру, предлагаем воспользоваться этой идеей. Рецепт теста для пиццы без дрожжей на молоке довольно популярен! Восхитительный симбиоз с пикантными начинками создает идеальную гармонию вкусу! Это довольно простой рецепт тонкого теста для пиццы.
Вам понадобится:
- Томаты - 2 шт.
- Ветчина - 50 гр
- Сыр твердый - 100 гр
- Моцарелла - 70 гр
- Маслины - 3-4 шт.
- Кетчуп - 3 ст.л
Для основы:
- Яйцо - 1 шт
- Молоко - 70 мл
- Мука - 270 гр
- Растительное масло - 1,5 ст.л
- Соль - 0,5 ч.л
Способ приготовления:
В пиале вилкой объединяем все жидкие ингредиенты для основы.
В большую емкость просеиваем муку, добавляем соль, смешиваем.
Медленно и осторожно выливаем туда молочную смесь и начинаем замешивать. При необходимости добавляем немного муки.
Далее насыпаем ее же на рабочую поверхность и переваливаем из емкости густую массу. Вымешиваем тесто в течении 10-15 минут, не сдавливая. Не старайтесь сделать его плотным. Оно должно быть эластичным и не прилипать к рукам.
Скалкой не применяя особой силы, раскатываем в соответствии с диаметром формы. Ее промазываем сливочным или подсолнечным маслом.
Духовку необходимо разогреть до 200°C.
Тем временем овощи для начинки промываем, даем обсохнуть. Излишняя влага нам не нужна!
Томаты и маслины режем кружочками, а ветчину - слайсами. Моцареллу можно разделить руками.
Покрываем основу кетчупом. Твердый сыр натираем на терке, поверх него остальные ингредиенты для начинки.
Запекаем в духовке 25-35 минут.
Рецепт вкусной пиццы в духовке в домашних условиях. Готовим тесто на кефире
Непременно стоит приготовить пиццу с этим восхитительным воздушным тестом. Оно не будет на вкус таким же, как сдоба у пирога. Главная его особенность быстрота приготовления и пикантный вкус. Соусом можно смазать тесто перед запеканием, получится красивая золотистая корочка. К нему отлично подходит начинка из мяса курицы или ветчины, с шампиньонами и маленькими огурчиками-корнишонами. При этом необходимо увеличить количество сыра в 2 раза и посыпать его сверху. Предлагаем отличный рецепт теста для пиццы на кефире и вариант вкусного соуса.
Ингредиенты:
- Мука - 270 гр
- Яйца мелкие - 2 шт
- Кефир - 200 гр
- Масло сливочное - 30 гр
- Сода пищевая - 1/4 ч. л.
- Соль - 1/4 ч. л.
- Уксус - 0,5 ч.л
Для соуса:
- Томатная паста - 2 ст.л
- Оливковое масло - 0,5 ч.л
- Чеснок - 1 зубчик
- Базилик - 3 веточки
Начинка:
- Консервированная кукуруза
- Свежий базилик
- Черри - 100 гр
- Маслины в масле - 5-6 шт.
- Пармезан - 80-90 гр.
Способ приготовления:
Яйца взбиваем миксером с солью на высокой скорости. Соду погасить уксусом и смешать с помощью миксера с кефиром.
Объединяем эти два состава, перемешиваем ложкой, избавляясь от комочков. Чем лучше вы это сделаете, тем вкуснее получится ваше блюдо.
Продолжая, в миску постепенно вводим оставшейся ингредиент (масло пригодится позже).
Когда Вы добились однородной текстуры, влейте растопленное сливочное масло. Если получилось жидко, подбавляем муки.
Следующий шаг: выкладываем в смазанную подсолнечным маслом форму и распределяем.
Разогреваем духовку.
Тем временем в чашу блендера опускаем томатную пасту, оливковое масло.
Чеснок натиреть на терке. Базилик необходимо промыть, обсушить на бумажном полотенце и мелко нарезать.
Эти ингредиенты так же отправляем в чашу и пюрируем.
Покрываем соусом пиццу, посыпаем пикантным тертым сыром. Для более насыщенного вкуса используйте два вида.
Распределяем начинку, ее не должно быть много. Ставим пиццу в духовку на 30 -35 минут. Показатели зависят от особенностей техники.
Тонкая пицца. Рецепт теста без дрожжей
Тесто для пиццы без дрожжей выходит совсем невкусным! Не стоит брать во внимание подобные отзывы. Вы можете убедиться сами, почему многие кулинары давно его опровергли, приготовив пиццу как в пиццерии по этому рецепту. Основа получится вкусной, тоненькой. К тому же используя именно бездрожжевое тесто, готовили первые пиццы в Италии.
Ингредиенты:
- Помидоры черри - 5-6 шт.
- Сыр - 100 гр
- Красный лук маленький - ¼ шт.
- Моцарелла - 100 гр
- Зелень - по вкусу
Для соуса:
- Соус карри - 1 ст.л
- Томатная паста - 3 ст.л
- Чеснок - 2 зубчика
- Молотый черный перец - щепотка
Для теста без дрожжей:
- Мука - 370 гр.
- Вода - 150 мл
- Сода - ⅓ ч.л
- Сахар - 0,5 ст.л
- Соль – ¼ ч.л
Как приготовить тонкую пиццу:
Соду объединяем с солью и сахаром в большой емкости, добавляем просеянную муку и очень тщательно смешиваем.
Постепенно вводим в смесь воду, осторожно перемешивая. Комочков быть не должно. Если вы хотите получить более нежный вкус основы, опустите в массу растопленный кусочек сливочного масла или влейте 1 ч.л растительного. Оставьте тесто отдохнуть на 10 минут.
Раскатываем в большую лепешку и укладываем на противень смазанный растительным жиром и слегка присыпанный мукой. Так как основа довольно тонкая, эта хитрость спасет ее от пригорания и сухости.
В миске соединяем все жидкие ингредиенты до однородной консистенции и измельченный чеснок. Смазываем соусом основу.
Духовку разогреваем.
А в это время помидорки нарезаем кружочками, лук - очень мелко нарезать.
Натереть твердый сыр на крупной терке, моцареллу нарезать кубиками.
Ингредиенты для начинки, все кроме моцареллы и зелени, красиво укладываем на соус. Отправляем противень в духовку на 20 минут.
За 3 минуты до конца приготовления дополняем начинку моцареллой, чтобы она слегка подплавилась.
Готовое блюдо украсьте зеленью. Приятного аппетита!
Рецепт домашней пиццы с кальмарами и креветками в духовке
Пицца в духовке настолько универсальное блюдо, что с ним всегда можно немного поэкспериментировать. Дополнив классический состав морепродуктами, вкус будет более интересным и изысканным. Комплиментов в таком случае Вам не избежать. Этот рецепт теста для пиццы на дрожжах по Джейми Оливеру. Морепродукты лучше использовать не замороженные, а в маринаде или в масле, это так же поможет ускорить процесс приготовления.
Необходимо:
Для начинки:
- Креветки мелкие - 150 - 200 гр
- Кальмары или тушка кальмара - 150-200 гр
- Вяленые томаты черри - 1-2 шт
- Сливочный или чесночный соус - 3 ст.л
- Зелень - по вкусу
- Сыр - 100 гр
Для основы:
- Мука - 400 гр
- Манная крупа - 70 гр
- Теплая вода - 270 гр
- Соль - 1 ч.л
- Дрожжи - 8 г
- Оливковое масло - 2 ст.л
Как приготовить:
Готовим основу. В емкость высыпать все сухие ингредиенты, соединить их в однородную смесь, затем в центре сделать лунку.
Рабочую поверхность пресыпаем мукой. Начать нужно с небольшого количества. Выкладываем тесто и нежно приминаем руками. Не рекомендуется плотно сжимать и сдавливать. Оно станет тугим.
Формируем в шар, опускаем в пластиковую тарелку, обсыпанную мукой. Вместо крышки используем влажное вафельное полотенце.
Поставить колобок в теплое место примерно на один час.
После раскатываем, но лучше размять ее руками.
Противень застелить пергаментной бумагой, но сначала смазать кусочком масла. Выложить основу, на нее сливочный соус и тертый сыр.
Морепродукты освобождаем от маринада. Их необходимо красиво и равномерно уложить поверх сыра.
Пиццу ставим в разогретую духовку на 20-25 минут.
Достаем, по желанию украшаем кусочками тертого огурца и наслаждаемся!
Простой рецепт овощной пиццы в домашних условиях
Приготовить эластичное тонкое, но при этом простое тесто для пиццы с первого раза довольно трудно, но с этим рецептом итальянской пиццы в домашних условиях, и первая попытка будет успешной. Способ его приготовления базируется на принципе простого дрожжевого теста для пиццы. Оно хорошо пропекается и не размокает во время приготовления, если вы решили использовать большое количество начинки. Зеленью украшают только готовые блюда, ведь подвергая ее запеканию она теряет насыщенный цвет и форму, жухнет.
Ингредиенты:
Начинка:
- Маслины - горсть
- Перец болгарский желтый - 0, 5 шт.
- Томат - 1 шт.
- Любая зелень - по вкусу
- Сыр - 150 - 200 гр
Для томатного соуса:
- Томаты средние - 3 шт.
- Лук красный - 1 шт.
- Перец черный молотый - щепотка
- Соль - 0, 5 ч.л
- Сливочное масло - кусочек размером с половину ч.л
- Орегано - щепотка
Тесто для пиццы на дрожжах:
- Вода - 140 гр.
- Мука - от 250 гр.
- Соль - 1/4 чайной ложки
- Масло оливковое - 1 ст.л
- Дрожжи сухие - 25 гр.
Способ приготовления:
В небольшой плоскости сухие дрожжи заливаем указанным количеством теплой воды, не кипятком! Отставляем в сторону на 3-5 минут.
В это время муку просеиваем в большую емкость для замеса теста. Туда же вводим соль и тщательно перемешиваем.
Затем наливаем в эту емкость оливковое масло и переливаем дрожжи, снова тщательно перемешиваем сначала ложкой, очень аккуратно, а затем руками.
Далее пресыпаем большую доску или поверхность стола просеянной мукой. Берем сначала небольшое количество. Выкладываем тесто и начинаем вымешивать, пока не пропадет свойство прилипать к рукам. Муку подсыпаем постепенно. Сильно давить нельзя, иначе оно получится вязким и словно пресным.
Когда оно стало мягким, эластичным и менее влажным, отправляем его в миску и накрываем пищевой пленкой.
Ставим в тепло на 1 - 1,5 часа. Проверить, полностью ли оно поднялось просто. Если вместо маленького колобка, появилась пышное податливое тесто, а объем увеличился примерно в 3 раза - значит все готово.
Пока основа доходит принимаемся за соус и начинку. Готовим соус: помидоры и лук моем, нарезаем кубиками. На сковороде с толстым дном разогреваем сливочное масло.
Опускаем в нее овощи и обжариваем на среднем огне с солью и специями примерно 3-4 минуты.
Закрываем крышкой и тушим на медленном огне еще 2-3 минуты.
Следующий шаг - снять с огня и дает остыть. Тем временем моем перец, томаты и зелень.
Томаты порезать кружочками, перец - соломкой. Если вы взяли петрушку то разделите ее на мелкие листья.
После этого поджарку пюрируем блендером, по желанию можно опустить в пасту измельченный чеснок.
Когда тесто поднялось, разрезаем его на 2 части и снова уминаем для придания эластичности, оставляем на 5 минут.
Духовку разогреваем, подбираем противень и смазываем немного растительным жиром.
Аккуратно раскатываем шар, но лучше размять и придать форму, сделать бортики.
Смазываем соусом, выкладываем томаты и большую часть натертого на мелкой терке сыра, затем перец, маслины, остатки сыра.
Выпекаем домашнюю пиццу 30 минут. При подаче посыпать зеленью. Приятного аппетита!
Сладкая пицца в духовке. Рецепт с бананом и консервированными ананасами
Как мы знаем рецептов приготовления домашней пиццы с фотографиями множество и в половине из них можно найти подобную фразу - “Начинка может быть любой”. В самом деле, ингредиенты могут быть разнообразны, ведь этот знаменитый вкусный шедевр не только основное, но и десертное блюдо, о чем мы часто забываем. Это быстрое тесто для пиццы на дрожжах очень вкусное. Почему бы не приготовить эту манящую соблазнительными ароматами выпечку к чашечке свежесваренного кофе? Самое главное от такое десерта с фруктами дети не откажутся, а в яблочный сезон рецепт придется, как нельзя кстати. Особенно вкусна эта сладкая выпечка с кусочками свежей клубники или груши. Готовое блюдо можно полит карамелью, фруктовым сиропом или цветочным медом.
Ингредиенты рассчитаны на большую порцию:
- Банан - 1 шт
- Консервированные ананасы - 200 гр
- Шоколад - 90 гр.
Для быстрого дрожжевого теста:
- Мука - 400 гр
- Вода - 200 мл
- Растительное масло - 2 ст.л
- Сахар - 1ст.л
- Соль - щепотка
- Дрожжи сухие быстродействующие - 5-8 гр
Способ приготовления:
Сухие ингредиенты для основы соединить в большой емкости. Предварительно муку просеять. В образовавшейся смеси сделайте небольшое углубление.
Теплую воду смешиваем с растительным маслом, отлично, если оно будет оливковым. И медленно вливаем жидкость в углубление, постепенно перемешивая с мукой. Масса получится неоднородной.
На стол или большую доску насыпьте муку, опустите на нее получившееся тесто. Плавно вымешивайте до однородного состояния. Идеальное тесто для пиццы - эластичное, упругое, нежное. Муки, что вы добавляете не должно быть много, иначе оно получится тугим.
Возвращаем его обратно в емкость, накрыаем пленкой. Дать постоять час в теплом месте. А чтобы не прилипало к форме, совсем чуть-чуть смажьте ее с помощью кисточки оливковым маслом.
Обомните готовую основу и сформируйте в большой круглый пласт. Сильно придавливать не нужно, пусть будет немного пышным. Сделайте на нем небольшие бортики.
Разогреваем духовку до 200°C.
В это время противень смазываем подсолнечным маслом, опускаем в него лепешку.
Шоколад растапливаем на водяной бане. Для этого ставим на маленький огонь небольшую кастрюльку с водой, а сверху еще одну с шоколадом. Шоколад будет плавиться, а Вам необходимо его перемешивать.
На основу выкладываем большее количество шоколадного соуса, размазываем.
Банан нарезать пластинами и опустить на шоколад. Помните, начинки не должно быть слишком много, она утяжеляет и не дает подняться и пропечься основе.
Затем ставим нашу аппетитную домашнюю пиццу в духовку на 25 минут.
Готовое блюдо дополняем кусочками консервированного ананаса и шоколадом. Дети придут в восторг!
Рецепт быстрой пиццы на сковороде за 10 минут
Приготовить вкусную пиццу быстро - это не сложно. Достаточно подобрать подходящий рецепт. Основа на дрожжах и запекание в духовке требуют много времени. Пицца на сковороде - это не только быстро, но и вкусно. Это вполне подходящий вариант для тех, кто и в будни готов радовать себя и родных любимыми вкусностями. В предыдущих рецептах не раз упоминалось о том, как важно не переборщить с начинкой. В случае с пиццей на сковороде этому правилу необходимо следовать в обязательном порядке. За ограниченное количество времени(10 минут) тесто должно подняться и правильно приготовиться. Перегруз продуктов создает огромный пресс. Поэтому овощами или салями, и любой другой начинкой украшаем уже готовую основу.
Для приготовления быстрой пиццы необходимо:
- Яйца - 2 шт
- Мука - 2 граненных стакана.
- Сметана - 2 ст.л
- Соль - 1 ч.л
- Сода - 0,5 ч.л (погасить уксусом)
- Сыр твердый - 100 гр
- Помидор - 1 шт
- Руккола - пара веточек
- Маслины - 5-6 шт
Способ приготовления:
Миксером перемешиваем яйца с солью, а затем сметану. Поэтапно вводим в смесь муку, продолжая взбивать, в середине процесса добавьте соду.
Когда будите насыпать последние порции муки, уберите миксер и смешивайте с помощью ложки.
Выберите подходящую под объем массы сковороду, поставьте на огонь, добавьте подсолнечное масло.
Распределяем по поверхности разогретой сковороды тесто, оно не получится плотным комком.
Затем ложкой разравниваем соус, посыпаем тертым сыром.
Моем томаты и зелень. Все овощи нарезаем, зелень рвем руками.
Достаем пиццу, перекладываем на тарелку, украшаем свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!
Утром горячая пицца с сырной корочкой порадует вышедшего из душа мужа (нужно всего лишь знать рецепт быстрого теста для пиццы – и вот вы уже как самая умелая волшебница готовы наколдовать восхитительный завтрак!). В обед коллеги восхитятся сытной «Маринарой» или классической «Маргаритой», которой вы поделитесь со всеми работающими с вами в одном кабинете (домашняя пицца на толстом пушистом тесте и после разогревания в микроволновой печи прекрасна на вкус!). Вечером семья по достоинству оценит пиццу на самом обычном дрожжевом тесте – с бокалом терпкого красного вина, легкой французской комедией и теплой домашней атмосферой.
Вечеринка для друзей, детский день рождения, бизнес-ланч в перерыве между тренингами, встреча с подругами, пикник на природе – пицца везде уместна, везде желанна и везде нужна.
Наверняка у вас есть свой проверенный рецепт теста для пиццы, которым вы пользуетесь из года в год: он не подводит вас, устраивает полностью и не заставляет перед каждым приготовлением ужина лезть в Интернет, чтобы найти что-то подходящее. Конечно, в таком случае вас вряд ли заинтересует какой-то другой вариант – и все же… не проходите мимо! Новый рецепт – это всегда шанс обрести полезный опыт и записать в личную кулинарную книгу еще более удачный способ приготовления привычного блюда.
Не многие осознают, что секрет вкусной пиццы кроется в удачном тесте. Можно долго экспериментировать с начинками, можно заменять одни компоненты другими, до бесконечности подбирать идеальный томатный соус, покупать только лучшие сыры, но если основа будет невкусной, вы никогда не получите вкусную пиццу.
Поговорим о тесте для пиццы?
Самое обычное дрожжевое тесто для тонкой пиццы
Классика жанра, которая в той или иной интерпретации подается во всех учебниках по итальянской кухне, которой пользуются шефы в именитых ресторанах и к которой чаще всего прибегают в стандартных рецептах. Пицца – еда народная и простая, и потому не должна готовиться технически сложно или проблемно. Более того, она не включает в себя ингредиенты, которые трудно найти, которые стоят много денег и которые нельзя купить в магазине за углом. Базовые компоненты простого дрожжевого теста для пиццы – вода, дрожжи, мука, соль и немного растительного масла. Все остальное – от лукавого.Ингредиенты:
175 г муки;
125 мл воды;
1 ч. л. дрожжей;
1/4 ч. л. соли;
1 ст. л. растительного масла.
В теплой воде растворяем дрожжи, добавляем соль, масло. Постепенно всыпая муку, замешиваем мягкое, не липкое, эластичное тесто. После того, как тесто будет готово, не поленитесь дополнительно вымесить его на столе, добавив одну-две ложки муки: дрожжевое тесто любит ласку, и три «бонусные» минуты внимания, которое вы ему подарите, только улучшат качество готового блюда.
Накройте миску с тестом полотенцем и поставьте ее в теплое место до увеличения вдвое. После этого тесто можно обмять и приступать к формовке пиццы.
Самое обычное дрожжевое тесто для пышной пиццы
Первый секрет удачной пиццы на пышной основе — тесто для приготовления такого варианта раскатывают чуть толще, чем для тонкого. Второй секрет – несколько другие пропорции муки-воды.
Ингредиенты:
225 мл воды;
300 г муки;
1 ч. л. дрожжей;
1/3 ч. л. соли;
2 ст. л. растительного масла.
Сухие дрожжи заливаем теплой водой и ждем, пока они не начнут «играть». После этого всыпаем соль, добавляем растительное масло (оливковое – идеально, подсолнечное – допустимо). Понемногу добавляя муку, замешиваем гладкое, приятное, не липкое тесто. Оставляем его в миске, накрытой полотенцем, на 1-1,5 часа до подъема (время зависит от температуры воздуха в помещении и качества продуктов). После увеличения теста вдвое обманаем и приступаем к сбору пиццы.
Тесто для пиццы без дрожжей
Многие хозяйки по тем или иным причинам ищут для себя хороший рецепт бездрожжевого теста для пиццы. Одни вообще не воспринимает дрожжи как здоровую пищу, другим противопоказан этот продукт, а третьи просто не обладают достаточным количеством терпения и времени, чтобы ждать, пока дрожжевое тесто поднимется. Выход – тесто без дрожжей. Хрустящее, сухое, тонюсенькое и очень вкусное.Ингредиенты:
2 стакана муки;
0,5 стакана молока;
1/2 ч. л. соли;
1/2 ч. л. соды;
2 яйца;
3 ст. л. растительного масла.
Смешиваем муку, соль и соду. В отдельной миске размешиваем молоко, яйца и масло. В жидкую массу всыпаем две трети муки, размешиваем ложкой до однородной липкой субстанции. Откладываем ложку в сторону, смазываем руки растительным маслом и, постепенно добавляя оставшуюся муку, начинаем вымешивать. Тесто вымешиваем не менее 10 минут – у вас должен получиться гладкий, блестящий, ровный комочек, очень приятный на ощупь. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 15 минут «отдохнуть». После этого с тестом можно работать.
Рецепт теста для пиццы на кефире
Тесто на кефире любят те, кто предпочитает быстрые варианты приготовления пиццы – не надо долго вымешивать, не надо ждать подъема и расстойки. Еще один существенный плюс кефирного теста – банальная утилизация остатков: часто бывает, что в пакете остается стакан кефира, который уже никто не хочет пить. Срок годности вот-вот закончится, и по дороге домой куплена новая порция кисломолочных продуктов. Выбрасывать просто так остатки – рука не поднимается, значит, надо придумать что-то такое, что позволит использовать их, не заставляя домашних пить кефир, простоявший в холодильнике несколько дней. Выход – кефирное тесто для пиццы, классической или, например, такой нестандартной, как .
Ингредиенты:
1 стакан кефира;
2,5 стакана муки;
10 мл растительного масла;
1 яйцо;
1/3 ч. л. соли;
1/3 ч. л. соды.
Смешиваем муку, соль и соду.
В отдельной миске смешиваем растительное масло, кефир и яйцо.
В жидкую массу постепенно всыпаем сухую смесь и размешиваем до получения однородного липкого теста. Нельзя вымешивать его очень долго – вы «выгоните» весь воздух, и тесто получится «забитым» и жестким. После того, как все ингредиенты будут смешаны, руками, смоченными в растительном масле, выкладывайте тесто в хорошо смазанную маслом форму и распределяйте ровным слоем. Дальше можно работать с начинкой.
Тесто для пиццы на сметане
Пожалуй, среди всех неканонических вариантов теста для пиццы этот – самый интересный, вкусный и удобный. Довольно быстро (10 минут максимум) и с минимальными трудозатратами (отмерил, смешал, получил) у вас готова прекрасная основа для пиццы – вкусная, нежная, не сухая и не жесткая. Отличный вариант! Конечно, настоящий пиццайоло скорее всего просто упадет в обморок, если продемонстрировать ему невнятную массу без дрожжей, которую мы назовем сметанным тестом для пиццы. Не будем его нервировать – договоримся, что официально кулинарный шедевр на жидком сметанном тесте будем называть открытым пирогом, а между собой по-прежнему станем величать его пиццей. Домашней и чрезвычайно вкусной.
Ингредиенты:
1/2 стакана сметаны;
1 яйцо;
1/2 ч. л. соды;
1/2 ч. л. соли;
1/2 стакана муки.
Сметану смешиваем с яйцом, добавляем соль и соду. Всыпаем муку и несколькими резкими движениями замешиваем однородное комковатое тесто. Выкладываем его в хорошо смазанную форму, разравниваем ложкой. Можно работать с начинкой.
Тесто для пиццы на твороге
Мягкое, с приятным сливочным послевкусием, нежное и долго не сохнущее. Это то тесто, которое стоит готовить сразу на две большие пиццы, потому что и на второй день, и даже на третий она остается вкусной и аппетитной.
Ингредиенты:
250 г творога;
1 яйцо;
50 г сливочного масла;
1/2 ч. л. соли;
1/2 ч. л. соды;
1,5 стакана муки.
Творог растираем с яйцом, добавляем соду, соль и размягченное сливочное масло. Постепенно подсыпая муку, замешиваем мягкое тесто. Оно может незначительно липнуть к рукам – постарайтесь ограничиться указанным количеством муки, чтобы не «забить» тесто и не сделать его жестким. Чтобы распределить тесто по противню, застелите его бумагой для выпечки, слегка смажьте растительным маслом и выложите шар теста на середину. Влажными руками растягивайте тесто во все стороны, добиваясь ровного слоя. Дальше можно выкладывать начинку.
Дрожжевое слоеное тесто для пиццы
А это – самый трудоемкий из всех приведенных рецептов теста для пиццы. Готовить такое каждый день явно никто не будет, но иногда можно побаловать себя прекрасным слоеным тестом на дрожжах – оно и мягкое, и хрустящее, и нежное, и основательное одновременно.
Ингредиенты:
200 г сливочного масла;
3 стакана муки;
7 г дрожжей;
1/2 ч. л. соли;
3/4 стакана жидкости;
1 яйцо;
3 ч. л. сахара.
В миску наливаем теплую воду, насыпаем сахар и дрожжи.
Мороженое сливочное масло быстро натираем в муку на крупной терке, так же быстро перемешиваем до получения крошки.
После того, как дрожжи начнут «играть», добавляем яйцо, хорошо размешиваем и вливаем в мучную массу. Размешиваем без фанатизма, при необходимости добавляем еще ложку-две муки, собираем тесто в шар и, накрыв миску пищевой пленкой, прячем тесто в холодильник на 1,5-2 часа. После этого тесто можно доставать и разделывать.
Тесто для пиццы на пиве
Ингредиенты:
1/2 стакана пива;
125 г сливочного масла (половина пачки);
1/3 ч. л. соли;
1/3 ч. л. соды;
1,5-2 стакана муки.
Пиво смешиваем с растопленным сливочным маслом, добавляем соль и соду. Вмешиваем муку – должно получиться мягкое, не липкое тесто, очень приятное и нежное. Раскатываем его в тонкий пласт или растягиваем руками и наполняем начинкой.
Пицца из готового теста
Вариант для ленивых, занятых, спешащих и ненавидящих «играться» с тестом, но любящих вкусно поесть – пицца на покупном слоеном тесте, пресном или дрожжевом. Разморозить, выложить на противень, распределить начинку и поставить в духовку – все. Нельзя сказать, что с такими манипуляциями вы получите кулинарный шедевр, однако, то, что ужин будет гораздо вкуснее магазинного полуфабриката, можно утверждать с полной уверенностью.
5 советов по приготовлению вкусного теста для пиццы:
- Многим кажется, что несчастные полложки соли в тесте совершенно не ощущаются и не чувствуются, поэтому можно просто про них забыть. Кощунственная ошибка! Соль балансирует вкус теста, усиливает то, что стоит усилить, поэтому ни в коем случае не стоит рассчитывать на то, что соленость готового блюда выровняется с помощью начинки и игнорировать добавление соли в тесто.
- Набив руку и натренировавшись, переходите к высшему пилотажу – не раскатывайте тесто с помощью скалки, а мягко растягивайте его руками. Показные выступления пиццайоло, которые готовят вам угощения, красиво подбрасывая тесто в воздух, — не только часть кулинарного шоу. Это еще и совершенно оправданный способ приготовления идеальной пиццы: он не рвет нежные дрожжевые волокна, обеспечивает мягкую и приятную структуру теста.
- Распространенная ошибка, которую допускает при приготовлении пиццы щедрая славянская душа, — толстый-толстый слой начинки. Мы добросовестно забываем о том, что готовим не открытый пирог, а именно пиццу, и стремимся наложить начинки побольше, полагая, что, раз готовим для себя, нечего и жадничать. Однако, реальность оказывается иной – и пицца выходит не совсем такой, какой должна получиться. Идеальный вариант: в готовом блюде обязаны чувствоваться и начинка, и потрясающе вкусная основа. Не стоит забывать об этом, выкладывая в следующий раз мясо, помидоры, маслины, грибы, сыр и прочие деликатесы на тесто.
- Выпекайте пиццу только на высоких температурах – настоящее итальянское лакомство готовится в дровяной печи, которая обеспечивает сухой и очень хороший жар. Чтобы приблизиться к подобной картине в домашних условиях, установите регулятор температуры в своей духовке не ниже 220 градусов.
- По той же причине, что и описана выше, стоит выкладывать тесто не на холодный металлический лист, а на хорошо прогретую поверхность. Для этого подержите противень в разогретой духовке около 10 минут, и только потом переносите на него тесто.
Удачных вам экспериментов и вкусной пиццы!
Настоящую пиццу можно сделать дома, и можно прекрасно приготовить тесто пиццы в домашних условиях. Тесто для домашней пиццы должно отвечать главному критерию теста для пиццы: оно должно быть эластичным, чтобы можно было его хорошо растянуть руками и получить в итоге тонкий корж. Как сделать теста для пиццы правильно? - спросите вы. Ну что ж, давайте рассмотрим, как приготовить тесто для пиццы быстро и правильно. Рецепт теста для пиццы признают даже более важным, чем рецепт её начинки. Вкусное тесто для пиццы - залог вкусной пиццы. Очень важно, чтобы получилось тонкое тесто для пиццы . Рецепт тонкого теста для пиццы традиционно включает дрожжи. Но тесто для пиццы без дрожжей тоже можно приготовить. Рецепт теста для пиццы без дрожжей использует в качестве закваски традиционные для бездрожжевого теста продукты. Для этого готовят тесто для пиццы на кефире, тесто для пиццы на молоке. Быстрое и простое тесто для пиццы можно приготовить с сухими быстроиграющими дрожжами. Даже если у вас нет особого опыта работы с тестом, наверняка вы сможете приготовить простейшее тесто для пиццы. Ведь для его изготовления нужны мука, вода, соль, сахар, дрожжи и масло. В идеале тесто для пиццы дрожжевой готовится из смеси муки обычной и сорта дурум, но и наша обыкновенная мука подойдёт. При этом, обычно многие стремятся приготовить тесто на пиццу быстро. Действительно, быстрое тесто для пиццы можно приготовить минут за 20. Мы же рекомендуем не спешить, чтобы получилось хорошее тесто для пиццы. Просто потратьте минут на 10-15 больше. Во-первых, чтобы получилось тесто для пиццы тонкое, надо его хорошо вымешать. В этом и весь секрет, как сделать тесто для пиццы: месите его минут 10, пока оно не станет эластичным, не будет рваться, чтобы вы как настоящий пиццайоло могли растянуть его руками до размеров будущей пиццы. Рецепт теста для итальянской пиццы рекомендует дать ему постоять минут 20, за это время разбухнет мука и заиграют дрожжи. В результате ваше домашние тесто для пиццы не будет рваться, а это очень важно, чтобы приготовить тонкое тесто для пиццы вкусно. Кроме этого, тесто для итальянской пиццы обязательно готовится с добавлением оливкового масла. Если у вас всё же остались вопросы, смотрите как делается тесто для пиццы с фото инструкциями. Следуйте шаг за шагом по рецепту, и вас получится настоящее тесто для пиццы. Фото рецепт поможет тому, кто ещё на «вы» с тестом. И не бойтесь, что у вас получится сухое тесто для пиццы, настоящая пицца не должна быть мокрой. Тем не менее, некоторым нравится пышное тесто для пиццы, которое готовят жидким. Жидкое тесто для пиццы часто готовят на кефире или сметане, муку просеивают, чтобы она насытилась кислородом, соду гасят уксусом. В результате получается пышное жидкое тесто, которое заливают в форму для запекания.
Аналогичным будет ответ на вопрос, как приготовить тесто для пиццы в хлебопечке. Тут даже всё проще, поскольку главное это в правильной последовательности закладывать ингредиенты теста, всё остальное за вас сделает машина.
Какой бы ни была пицца - домашней, или приготовленной мастером-пиццайоло, с колбасой или мидиями, с пармезаном или моцареллой, в любом случае, качество теста, основы для пиццы - наиглавнейшее!!!
Качество теста - залог успеха. Можно перестараться с начинкой, можно добавить мало пармезана, и пицца все рано получится, возможно, не такая как хотелось бы, но все равно вкусная.
А вот если проколоться с тестом, то пиццу придется выбросить.
У большинства знакомых сложность в приготовлении домашней пиццы - именно в приготовлении теста.
А ведь тесто, как не странно, самая простая часть пиццы. Тесто для пиццы - делается, пока придумывается начинка.
Тесто для пиццы. Гарантированный результат
Ингредиенты (1 пицца 34 см)
- Мука пшеничная высшего сорта 2 стакана (260 г)
- Дрожжи «быстрые» 5 г
- Соль 1/3 ч. л.
- Сахар 2 ч. л.
- Оливковое масло 2-3 ст. л.
- В Италии используют муку из твердых сортов пшеницы. У нас такая мука редкость, поэтому предлагаю использовать пшеничную муку грубого помола, жерновую, размолотую вместе с оболочкой или обычную муку высшего сорта.
- В стакане муки - 130 грамм, это подтверждается кулинарными книгами и собственными измерениями. Для пиццы диаметром 34 см достаточно муки около 250 грамм. Т.е. два почти полных стакана.
- Обязательно просеять сквозь сито. В муке часто попадается много интересного - комки, камешки, остатки оболочек пшеницы. Их надо отсеять и выбросить.
Обязательно просеять муку сквозь сито
- Добавить в муку сухие «быстрые» дрожжи. Добавить 1/3 ч. л. мелкой соли «экстра». Добавить 2 ч. л. сахара (без верха).
Добавить в муку соль, сахар и дрожжи
- Размешать вилкой, чтобы дрожжи, соли и сахар равномерно смешались с мукой.
- В стакан влить обычную воду - 160-170 мл. Поставить стакан с водой в микроволновку на 10-12 секунд, чтобы вода немного нагрелась.
- Добавить в воду 2-3 ст. л. самого лучшего оливкового масла. Перемешать. Влить в смесь воду и размешать до однородного состояния.
Смешать воду и оливковое масло, добавит в муку
- Замесить тесто – оно будет слегка липкое и очень мягкое. Понемногу добавляя муку, вымешивать тесто, пока оно перестанет липнуть к рукам. Скатать шар из теста.
Переложить тесто в небольшую чистую и сухую миску и накрыть чистой полотняной салфеткой.Замесить тесто - оно будет слегка липкое
- Консистенция теста - мягкое и эластичное, очень хорошо тянется.
Консистенция теста - мягкое и эластичное, очень хорошо тянется
- Поставить тесто в теплом месте на 40-45 минут.
Тесто должно подняться
- После того как тесто поднимется, подмесить его и растянуть в лепешку толщиной 5-7 мм. Лучше раскатывать не скалкой, а растянуть тесто для пиццы руками на противень.
- Смазать форму для пиццы оливковым маслом и растянуть на нее тесто. Края поджать во внутрь, чтобы получился бортик.
- Раскатанное тесто тонкое, дайте ему подняться. Толщина готового теста в пицце будет определяться степенью поднятия теста непосредственно на форме - от тонкого как чипса, до пышного. Строго на ваш вкус.
- Наколоть тесто вилкой, иначе оно поднимется куполом при выпекании, из-за пара.
