Ингредиенты
Морковь — 80 г
Картофель — 90 г
Лук репчатый — 70 г
Цукини — 80 г
Цветная капуста — 100 г
Стебли сельдерея — 60 г
Вода кипяченая — 700 мл
Топленое масло — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
3 детские порции
- Б: 0.68
- Ж: 0.66
- У: 3.06
Фото готового блюда
Процесс приготовления
Соберите все продукты для приготовления овощного супа для детей.
Лето прекрасно тем, что на рынках и в магазинах много разнообразных овощей. Старайтесь выбирать свежие овощи.
Набор овощей может быть абсолютно разный. Все овощи перед приготовлением необходимо тщательно промыть под проточной водой, обсушить и почистить. В рецептуре можно использовать не только свежие, но и замороженные овощи, например, цветную капусту и морковь. Если вы используете замороженные овощи, то заранее размораживать их не надо, если готовите суп без пассеровки. Забрасывайте овощи сразу в кипящий бульон или воду.
Лук и морковь очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
Цукини и стебли сельдерея нарезаем аналогично.
Картофель я заранее почистила, нарезала кубиками и подержала в воде, чтобы избавиться от крахмала. Цветную капусту разделила на соцветия, залила прохладной водой и оставила на 10 минут. В соцветиях часто прячутся насекомые, поэтому замачивание позволяет «избавиться» от нежелательных гостей.
Так как овощной суп я готовила на воде, овощи решила немного пассеровать на топленом масле. Пассеруем овощи в следующем порядке: сначала лук с морковью примерно 5 минут на небольшом огне, помешивая, затем добавляем сельдерей.
Минут через 5 добавляем картофель, а в самом конце — цукини.
Пассеровка заняла у меня по времени 10 минут.
Добавляем кипяченую воду (вместо воды можно добавить мясной, овощной или куриный бульон).
Доводим воду до кипения, добавляем цветную капусту.
Варим суп до готовности всех овощей. После закипания я варила суп ровно 12 минут. В самом конце добавляем соль по вкусу. Закрываем крышкой кастрюлю и даем настояться супу 10 минут. В детские супы другие приправы я стараюсь не добавлять.
Получился очень нежный и легкий суп. Он прекрасно подойдет как детям, так и взрослым. По желанию перед подачей в овощной суп для детей можно добавить свежую зелень.
Кстати, если ваш ребенок не особо привычен к кусочкам и не ест что-то из овощей, то можно прибегнуть к малой хитрости — пюрировать суп. Тогда вы сможете мастерски спрятать «нелюбимый» овощ))
Приятного аппетита.
Источник: iamcook.ru
